| 製作工藝 | 採下的鮮葉置於充氮的真空容器：無氧環境下麩胺酸轉化為GABA。技術一九八〇年代誕生於日本，在台灣落地生根。 | 十九世紀傳承至今的經典：日光萎凋、浪青、25–35%的部分氧化、揉捻成緊實茶球，再以炭火烘焙。 |
|---|
| 滋味與香氣 | 辨識度極高：烤蘋果、黑棗、黑麥麵包、發酵帶來的微酸。滋味圓潤，沒有一般烏龍的高揚花香。 | 花香與焙火的和鳴：蘭花、焦糖、烤栗子、奶滑的湯體和綿長的甜韻。烏龍中「中庸之道」的標竿。 |
|---|
| 乾茶外觀 | 緊結的茶球，紅褐至深栗色；湯色琥珀偏紅。 | 同樣的半球形茶球，但更綠——翠色中帶深色葉緣；湯色金黃。 |
|---|
| 體感效果 | 喝它的頭號理由：放鬆、化解緊繃，又不使頭腦昏沉。葉中GABA可達每100克150–400毫克。是少數適合夜晚的茶。 | 經典的烏龍式清醒：咖啡因與茶胺酸聯手帶來柔和的專注。敏感的人晚上喝可能影響睡眠。 |
|---|
| 沖泡 | 5–6克配100–120毫升，水溫90–95°C，短沖10–20秒。泡過頭也無妨——幾乎不苦。可泡6–8沖。 | 比例相同，水溫95°C。第二三沖茶球舒展後漸入佳境；可得7–9沖，滋味演變動人。 |
|---|
| 價格與供給 | 小眾茶：普通茶行少見，價格中等偏上。另有紅茶版GABA和偏綠的版本。 | 台灣最著名的烏龍之一：容易買到，價格帶寬——從平實的農家茶到比賽茶。 |
|---|
| 適合誰 | 尋找晚間茶、想在緊繃一天後鬆口氣的人，以及偏愛熟果麵包系滋味的人。 | 想要一款萬無一失、待客工作兩相宜的烏龍，並藉它認識台灣茶傳統的人。 |
|---|