短時多次沖泡 (工夫泡法, gōngfu pàofǎ)

短時多次沖泡，是用同一份茶葉反覆泡茶，每泡之間將茶湯倒出。通常使用較小的器具；和少放茶、長時間浸泡的方式相比，同樣水量所用的茶葉更多。

英文flash steeping常指特別短的一泡，注水後幾乎馬上出湯。但工夫泡法並不只限於即沖即出，時間要看茶、投茶量、水溫和茶葉展開程度。

短泡可以調節濃淡，卻不能把香氣與咖啡因、苦味、澀感分開萃取。不同物質是同時以不同速度溶出的。第一泡即使很快也可能苦；這時除了縮短時間，還可減茶或降溫。

先參考具體茶的泡法，並把注水、出湯時間算進去。出水慢的器具會延長接觸時間。兩泡之間將主要茶湯倒出，避免葉片一直泡在水裡；不必為了最後一滴而抖動燙手的器具。

下一泡可以維持、縮短或延長時間，按滋味調整。喝到自己仍覺得好喝即可。「必須十泡」或「第三泡最好」都不是品質要求。少投茶、適當延長浸泡，同樣能泡好茶。