鐵觀音 (鐵觀音)

110毫升左右的瓷蓋碗或小茶壺。 5 克 / 110 毫升。 清香型可先用90～95°C，焙火較足的可試95～100°C。 各泡浸泡時間: 15 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒。

茶的意象: 黎明的鶴

鐵觀音是安溪的代表性烏龍茶，以花香著稱。不同工藝帶來不同風格：清香型通常鮮爽、花香明顯，濃香型突出焙火後的醇厚，陳香型則體現陳放帶來的變化。買茶時先問香型，更容易選到合口味的一款。

歷史

鐵觀音既是茶樹品種名，也是與福建安溪縣密切相關的茶名，其起源通常追溯至十八世紀。製作時採摘已展開的葉片，經過萎凋、搖青與靜置，再殺青、揉捻、乾燥；後續焙火會改變香氣與色澤。清香型與濃香型是製程風格的區別，並非品質高低的等級，另有經過陳放的陳香型。

當地一種傳說講茶農魏蔭夢見觀音，隨後尋得茶樹；另一種將茶名與向皇帝獻茶連結起來。這些是解釋來歷的民間故事，並不是已經考證的品種發現紀錄。本頁的鶴則是本站另行設計的形象。

福建省東南部的安溪縣. 依茶園而異，沒有統一的必需海拔. 酸性紅壤較常見，不同地塊仍有差異. 濕潤的亞熱帶氣候，山地地形. 詢問具體產地、採收季節與製程風格。著名鄉鎮的名字本身並不能保證這一批茶的品質。

乾茶: 外形緊結捲曲，輕焙火的偏綠，焙火較足的色澤更深。

溫器後的乾茶香: 清香型可留意花香，濃香型則可能在花香之外帶有烤麵包或堅果般的香氣。

沖泡後的香氣: 出湯後聞蓋香和逐漸冷卻的葉底。熱氣稍散，更容易辨認具體香氣。

滋味: 不少清香型鮮爽、花香明顯、帶柔和甜感；焙火茶可能讓人想到炒米、蜂蜜或堅果。這些只是可能的風味。

尾韻: 「觀音韻」是形容這類茶獨特風格的傳統說法。回味與口腔感受是否舒服，仍須自己品嘗判斷。

傳統茶性描述: 茶文化中常用「溫」「涼」描述茶性。本頁的火意象用於插畫與配色。

飲用提醒: 選購時可以問清焙火程度。同樣叫鐵觀音，輕焙與較重焙火的茶，香氣可能有很大差別。

品飲感受: 清醒、放鬆等感受因人而異。鶴的形象並不要求胸口或頭部出現特別的感覺。

咖啡因: 一杯中的含量取決於原料、投茶量與沖泡方式。湯色淺、沖泡短不保證咖啡因少，也沒有適用於所有人的「下午五點前」界線。

110毫升左右的瓷蓋碗或小茶壺。 5 克 / 110 毫升。清香型可先用90～95°C，焙火較足的可試95～100°C。各泡浸泡時間: 15 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒。

依自己對咖啡因的反應，選擇早晨或白天. 四季皆可，清香與焙火風格各有不同的喝法和感受. 想認識花香烏龍，或比較兩種焙火風格時. 梨、少糖糕點或溫和的起司是搭配建議，並不是茶湯本身的味道. 獨飲或與朋友同飲都好，兩種風格一起沖泡更方便比較

110毫升左右的瓷蓋碗或小茶壺。 5 克 / 110 毫升。清香型可先用90～95°C，焙火較足的可試95～100°C。各泡浸泡時間: 15 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒。

不少清香型鮮爽、花香明顯、帶柔和甜感；焙火茶可能讓人想到炒米、蜂蜜或堅果。這些只是可能的風味。

一杯中的含量取決於原料、投茶量與沖泡方式。湯色淺、沖泡短不保證咖啡因少，也沒有適用於所有人的「下午五點前」界線。

選購時可以問清焙火程度。同樣叫鐵觀音，輕焙與較重焙火的茶，香氣可能有很大差別。