毛茶 (毛茶, máochá)

毛茶是完成初製和乾燥、尚待後續精製的茶。這個詞用於多種茶類，並不專指普洱原料。

普洱生產中通常說的是曬青毛茶，即經過殺青、揉捻和日曬乾燥的茶葉。之後可以篩選、壓製生茶，或透過渥堆製成熟茶。但其他茶類的毛茶不一定採用日曬乾燥。

「毛茶」說明加工階段，不等於低質茶、帶絨毛的茶或剛採下來的茶菁。依茶類不同，後續可能還有篩分、揀梗、拼配或再加熱。試茶有助於評估原料，但單看葉片不能可靠地證明村寨來源或樹齡。

也有供直接沖泡的毛茶出售。購買時問清楚，是還需加工的原料，還是已按飲用產品準備的茶。散裝本身不意味著比餅茶差，也不意味著不能陳放；滋味與保存情況取決於具體批次和儲存條件。