滇紅 (滇紅)

茶的意象: 營火旁的紅狐

滇紅是雲南紅茶的統稱。常見的條形工夫茶滋味濃醇，可帶麥芽般的甜感；不同批次也可能呈現蜜香、可可、果乾或花香。既適合用蓋碗短泡，也能用普通茶壺泡一壺配早餐。

歷史

現代滇紅的創製與馮紹裘密切相關。他於1938年在順寧，也就是今天的鳳慶，開展試製，1939年參與籌建茶廠，其中一個目標是在戰時維持茶葉出口。雲南大葉種鮮葉經過萎凋、揉捻、氧化和乾燥，製成紅茶。滇紅包含工夫茶、紅碎茶、以芽為主的金針等不同產品。金毫漂亮，但滋味還取決於品種、加工和保存。初次購買，可以選一小包產地資訊清楚的條形茶。

插畫中的營火紅狐，取意於茶湯的顏色和金色芽毫。「滇」是雲南的簡稱，「紅」指紅茶。

風土

雲南；臨滄市鳳慶縣是重要產區之一. 不同海拔的山地茶園. 土壤組成隨產區和茶園而異. 有乾濕季之分的季風氣候，具體條件受海拔影響. 雲南大葉種並非單一品種。選茶時可詢問具體產區、生產者和採摘日期。

茶葉與滋味

乾茶: 條形滇紅葉色烏潤，金色芽毫的比例因產品而異；以芽為主的產品外觀又有不同。

溫器後的乾茶香: 可出現麥芽、蜂蜜、可可或烘焙點心般的香氣。

沖泡後的香氣: 果香、蜜香或花香；葉底呈紅褐色。

滋味: 通常濃醇帶甜，可有麥芽、可可、蜂蜜或果乾風味。久泡會增加苦澀。

尾韻: 喝下後，留意是餘甜舒服，還是口腔乾澀更明顯。

品飲須知

傳統茶性描述: 傳統茶性分類中，紅茶通常被歸為溫性。

飲用提醒: 氧化過程會形成茶黃素等物質，參與茶湯顏色和滋味的形成。

品飲感受: 適合早餐或白天休息時喝，滋味較飽滿。

咖啡因: 含有咖啡因，具體量取決於批次、投茶量和浸泡時間。

沖泡方法

120毫升蓋碗或小茶壺。 4 克 / 120 毫升。 4克茶、120毫升水、95°C。大杯泡法可用3克配250毫升，先試2分鐘。各泡浸泡時間: 20 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒。

何時飲用

早晨或白天. 四季皆可，天氣涼時也適合配早餐. 想方便地喝一杯濃醇紅茶時. 奶油吐司、餅乾或果乾. 在家或工作處吃早餐時

品飲重點

吃東西或加奶之前，先聞一聞茶香。
找一種熟悉的味道：麥芽、蜂蜜或果乾。
第二泡再看看這種味道是否還在。

常見問題

滇紅怎麼沖泡？

120毫升蓋碗或小茶壺。 4 克 / 120 毫升。 4克茶、120毫升水、95°C。大杯泡法可用3克配250毫升，先試2分鐘。各泡浸泡時間: 20 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒。

滇紅是什麼味道？

通常濃醇帶甜，可有麥芽、可可、蜂蜜或果乾風味。久泡會增加苦澀。

滇紅含多少咖啡因？

含有咖啡因，具體量取決於批次、投茶量和浸泡時間。

關於滇紅，還有什麼值得了解？

氧化過程會形成茶黃素等物質，參與茶湯顏色和滋味的形成。