蒙頂黃芽 (蒙頂黃芽)

茶的意象: 霧中的行者

蒙頂黃芽是四川黃茶，芽形勻整、略扁。茶湯鮮醇柔和，常帶甜香，也可能讓人聯想到花香和蜜香。想認識以嫩芽為主的黃茶，可以先買少量試飲。

歷史

產區位於雅安的蒙頂山一帶，原料採用單芽，也有一芽一葉初展的嫩梢。殺青之後，炒製與悶黃交替進行，讓芽葉在保留一定溫度和水分的條件下轉化；傳統做法包括用紙包裹。之後再整形、乾燥至足乾。這些工序共同促成黃芽的甜香。蒙頂山種茶歷史悠久，但今天的黃芽不能直接等同於古人所飲的茶。購買時，了解採摘日期、生產者和保存情況更有幫助。

插畫中的霧中行者，取意於蒙頂山濕潤多霧的山景。茶名中的「蒙頂」指產地，「黃芽」點出芽茶的特點。

風土

四川省雅安市名山區蒙頂山一帶. 各茶園海拔不同，可詢問具體地塊. 以酸性或微酸性土壤為主. 濕潤的亞熱帶季風氣候. 蒙頂山還出產蒙頂甘露等綠茶，購買時應看清完整茶名。

茶葉與滋味

乾茶: 芽條勻整，細長略扁，黃綠顯毫，可見細嫩芽梢。

溫器後的乾茶香: 甜香、花香，有時帶輕微穀物香。

沖泡後的香氣: 清新的植物香，伴有花香或蜜香。

滋味: 鮮醇柔和，有甜感，可呈現花蜜香；泡得過濃也會苦。

尾韻: 稍涼後再喝，更容易比較甜感與澀感。

品飲須知

傳統茶性描述: 傳統品飲語言常用溫潤、柔和來形容這款茶。

飲用提醒: 悶黃會改變香氣成分；蜜香可以來自茶葉本身，並不需要添加蜂蜜。

品飲感受: 適合慢慢試飲，比較前兩泡的香氣和滋味。

咖啡因: 含有咖啡因。滋味柔和不代表含量低，具體取決於原料和沖泡。

沖泡方法

200毫升茶壺，或附有寬敞濾網的杯子。 3 克 / 200 毫升。 3克茶、200毫升水，先用90°C；味淡可試95°C。各泡浸泡時間: 90 秒, 120 秒, 180 秒。

何時飲用

早晨或白天. 四季皆可. 想嘗試嫩芽黃茶時. 原味餅乾或米飯；第一泡先單獨品飲. 獨飲，或與喜歡比較不同泡次的人分享

品飲重點

看看乾茶芽條的形狀。
比較乾茶與第一泡的香氣。
留意稍涼之後滋味的變化。

常見問題

蒙頂黃芽怎麼沖泡？

200毫升茶壺，或附有寬敞濾網的杯子。 3 克 / 200 毫升。 3克茶、200毫升水，先用90°C；味淡可試95°C。各泡浸泡時間: 90 秒, 120 秒, 180 秒。

蒙頂黃芽是什麼味道？

鮮醇柔和，有甜感，可呈現花蜜香；泡得過濃也會苦。

蒙頂黃芽含多少咖啡因？

含有咖啡因。滋味柔和不代表含量低，具體取決於原料和沖泡。

關於蒙頂黃芽，還有什麼值得了解？

悶黃會改變香氣成分；蜜香可以來自茶葉本身，並不需要添加蜂蜜。