Bing Cha — Teefladen (餅茶, bǐngchá)
Bing Cha (饼茶) ist zu einer runden Scheibe gepresster Tee. Diese Form ist bei Pu-Erh verbreitet, kommt aber auch bei anderen Tees vor, etwa weißem Tee.
357 g sind eine bekannte Größe für Pu-Erh-Fladen, keine Vorschrift. Es gibt kleinere und größere Fladen. Bing Cha bezeichnet die Form, keinen Kultivar oder Qualitätsgrad. Ziegel und schalen- oder nestförmiger Tuo Cha sind andere Pressformen.
Die Blätter werden üblicherweise mit Dampf geschmeidig gemacht, geformt, gepresst und getrocknet. Die Dichte hängt vom Material und den Pressbedingungen ab. Steinpressung garantiert keinen lockeren, Maschinenpressung keinen festen Fladen. Die Pressung beeinflusst das Öffnen im Wasser, sagt aber keine gute Reifung voraus.
Legen Sie den Fladen auf eine stabile Unterlage. Lösen Sie vom Rand her kleine Schichten; richten Sie Teemesser oder Teedorn von Hand und Körper weg. Halten Sie die Handfläche nie in die Arbeitsrichtung des Werkzeugs. Lockere Fladen lassen sich mit den Fingern lösen. Bruch zieht schneller aus: Verwenden Sie weniger davon oder verkürzen Sie die Ziehzeit.
Sie können eine Menge für mehrere Teerunden ablösen und in einem sauberen, trockenen, geruchsfreien Behälter aufbewahren. Einen ganzen Fladen zu zerlegen verdirbt den Tee nicht automatisch; wichtiger sind die Lagerbedingungen. Zerbröseln müssen Sie ihn dabei nicht.
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