Gereifter Sheng-Pu-Erh (15+ Jahre) (老生普)
Archetyp: Alter Eremit in der Höhle
Ein alter Eremit in einer Berghöhle: eine feine Weisheit, eine trockene kampfrige Luft, eine warme holzige Tiefe, eine vergangene Zeit.
Geschichte
Lao Sheng Pu (gereifter Sheng Puer, 15+ Jahre) ist der Gipfel einer Puer-Sammlung. Mit den Jahren bauen sich die groben Catechine ab, und „sekundäre“ Aromen treten hervor: Kampfer (aus der Reifung in trockener Umgebung), Zeder, Feige, dunkle Kaki. Er hält sich nur in einem trockenen, leicht belüfteten Raum; feuchte Lagerung gibt den „Hongkong“-Stil mit Pilznote. Maßstab sind Scheiben aus den 1980ern und früher.
Terroir
Entscheidend bei Lao Sheng Pu ist nicht der Ort der Pflücke, sondern 20–40 Jahre richtige Lagerung. Luftfeuchte unter 70 %, Temperatur 20–28 °C, ohne Fremdgerüche.
Blatt
Kampfer, dunkle Kaki, Zedernholz, Feige, eine sehr lange Ruhe sehr lang, samtig; der Nachhall hält eine Stunde und mehr, hinterlässt in der Brust eine „alte Stille“
Eigenschaften
reich an „sekundären“ Polyphenolen der Reifung, niedrige Catechine; gilt als einer der „heilsamsten“ Tees für ältere Menschen dicht, langsam, absteigend; spürbar wie „die Zeit, die sich im Bauch setzt“ niedrig bis moderat (20–35 mg)
Brau-Ritual
ein Yixing-Kännchen, 110 ml, aus Zhu Ni; 100 °C; 7 g / 110 ml. 6s — Kampfer, Zeder, dunkle Kaki; 8s — der Höhepunkt der Weisheit: holzige Tiefe, Feige; 10s — eine zarte Süße, eine sehr lange Ruhe; 14s — eine tiefe Spur — die Höhle; 22s — das langsame Setzen der Zeit; 35s — ein fernes Echo — längst vergangene Jahre; 55s — eine sehr späte Note — das Finale in der Brust; 90s — ein warmes Tiefenwasser — der Tee endet nicht.
Wann trinken
Tag und Abend. Herbst und Winter. für Einsamkeit, für kampfrige Klarheit, an einem Gedenktag, gegen die Schlaflosigkeit schwerer Gedanken