Gaiwan (蓋碗, gàiwǎn)

Ein Gaiwan (盖碗) ist eine Deckelschale, meist mit Untertasse. Man kann darin Tee aufgießen und abgießen oder direkt daraus trinken.

Für mehrere Aufgüsse wird der Deckel leicht versetzt. Durch den Spalt fließt der Tee ab, während die meisten Blätter zurückbleiben. Bei feinem oder geschnittenem Blatt kann ein zusätzliches Sieb helfen. Blattmenge, Wasser und Ziehzeit einschließlich des Abgießens bestimmen die Stärke.

Ein sauberer Gaiwan aus glasiertem Porzellan eignet sich für verschiedene Tees. Wählen Sie eine Größe, die Sie sicher halten können. 100–150 ml sind eine Möglichkeit, kein verbindlicher Standard. Mit Blättern und Abstand zum Rand ist die verwendete Wassermenge kleiner als das randvolle Volumen.

Üben Sie zunächst mit kühlem Wasser. Füllen Sie die Schale nicht bis zum Rand und halten Sie die Finger aus dem Dampf und dem Gießstrahl. Auch Rand und Deckelknauf können heiß werden. Ist der Griff unbequem, passt vielleicht eine Kanne mit Henkel oder ein Becher mit Sieb besser.

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