Gaoshan — Hochlandtee (高山茶, gāoshān chá)

Gaoshan Cha (高山茶) bedeutet Hochlandtee. Im taiwanischen Teehandel bezeichnet es gewöhnlich Tee aus Lagen ab ungefähr 1.000 m, meist Oolong. Es ist kein Kultivarname.

Alishan und Lishan sind bekannte Gebietsnamen. Dennoch unterscheiden sich Höhe, Wetter, Hanglage, Kultivar, Saison und Verarbeitung auch innerhalb eines Gebiets. Kühle und Bewölkung können Wachstum und Zusammensetzung der Blätter beeinflussen, garantieren aber weder Cremigkeit und Süße noch eine höhere Qualität als in tieferen Lagen.

Häufig findet man leicht oxidierte, kugelig gerollte Oolongs mit blumigen Noten; es gibt auch andere Verarbeitungsweisen. Stark gerösteten Dong Ding mit einem leichten Hochlandoolong zu vergleichen zeigt mehrere Unterschiede zugleich, nicht nur den Höheneinfluss. Für einen genaueren Vergleich eignen sich ähnliche Kultivare und Verarbeitungsarten.

Fragen Sie beim Kauf nach genauer Herkunft, Höhe des Gartens, Kultivar, Saison und Röstung. Beginnen Sie beim Aufgießen mit der Herstellerempfehlung. Wasser mit 95–100 °C kann passen; kochendes Wasser „zerstört“ das Aroma nicht grundsätzlich. Geben Sie den Blättern Platz und passen Sie die Aufgusszeit nach Geschmack an. Der zweite Aufguss muss nicht der beste sein.

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