Alishan Gao Shan (阿里山高山茶)
Archetyp: Wolkenhirsch
Ein leichter Hirsch auf der Wolkenhochfläche: blumige Frische, eine kühle Süße, der sanfte Atem der Berge.
Geschichte
Alishan Gao Shan ist einer der wichtigsten Hochlandoolongs Taiwans. Die Plantagen wurden in den 1980er Jahren an den Hängen des Alishan in Chiayi angelegt; Hauptkultivare sind Jin Xuan und Qing Xin Wulong. Leichte Oxidation (10–25 %), sanfte Röstung, das Blatt zu einer Kugel gerollt. Die große Tag-Nacht-Differenz auf 1000–1600 m gibt dem Blatt eine dichte Zuckerlast und ein feines Blütenaroma — daher die charakteristische „wolkige“ Leichtigkeit.
Nach der Sage des Tsou-Volkes ist der Alishan der Rücken eines Himmelshirsches, der auf der Insel einschlief und zu Land wurde. Wenn der Hirsch atmet, ziehen Nebel die Hänge entlang; in diesen Nebeln entsteht das Blatt, das die Stimme der Berge und die Seide der Wolke trägt. Deshalb darf der Tee nicht hastig getrunken werden: er zeigt selbst, wie langsam man einatmen soll.
Terroir
1000–1600 m. verwitterter Lehm mit Basalteinschlüssen. dichte Wolkennebel jeden Morgen, kühle Nächte, lange Regenzeiten. Die besten Gärten sind Shilu, Shizhuokeng, Long Feng Xia. Blätter über 1300 m liefern den längsten, feinsten Blütennachklang.
Blatt
trockenes Blatt: feste jadegrüne Kügelchen mit deutlichem Blütenduft und feiner süßer Butter
erwärmt: das angewärmte Blatt — weiße Orchidee, Birne, cremiger Pollen, eine helle Note der Bergluft
nach Aufguss: nach dem Aufguss — weiße Orchidee, Birne, cremige Süße, eine dünne Kühle
Geschmack: weiße Orchidee, Birne, cremige Süße, ein langes kühles Finish; in langen Aufgüssen eine grasige Note der Hochfläche
Abgang: lang, kühl, hinterlässt „Bergluft“ im Hals — ein leichtes süßes Echo
Eigenschaften
TCM: kühl, yin; öffnet die Lungen, lässt aufgestiegenes Yang absinken, stützt sanft den Magen
Modern: reich an Theanin und flüchtigen Estern; sanfte Anregung, günstig für Atmung und Schlaf
Cha Qi: leicht, in Kopf und obere Brust aufsteigend; spürbar als „Aufrichten der Schultern“
Koffein: moderat (30–45 mg)
Brau-Ritual
ein weißer Gaiwan, 110 ml; 88 °C; 7 g / 110 ml. 12s — weiße Orchidee, kühle Birne; 10s — der Höhepunkt: cremige Süße, blumiger Pollen; 12s — eine leichte grasige Note, die Kühle der Hochfläche; 18s — eine lange süße Spur; 30s — eine zarte Orchidee — ein Echo; 45s — das Finale: Kühle im Hals wie hohe Luft.
Wann trinken
Tag und früher Abend. Frühling und Sommer — besonders bei Schwüle. wenn der Unterleib schwer wird; wenn der Atem gehoben werden muss; bei Schultermüdigkeit. weiße Birne, cremiger Käse, Vanillegebäck, weiße Früchte, leichte Salate. zu zweit bei einem gemächlichen Gespräch; einsame Arbeit an frischer Luft
Tee-Meditation
- Hebe den Kopf.
- Die Wolke drückt nicht — sie trägt.
- Atme hoch, wie ein Hirsch auf der Hochfläche.
Fragen und Antworten
Wie bereitet man Alishan Gao Shan zu?
ein weißer Gaiwan, 110 ml; 88 °C; 7 g / 110 ml. 12s — weiße Orchidee, kühle Birne; 10s — der Höhepunkt: cremige Süße, blumiger Pollen; 12s — eine leichte grasige Note, die Kühle der Hochfläche; 18s — eine lange süße Spur; 30s — eine zarte Orchidee — ein Echo; 45s — das Finale: Kühle im Hals wie hohe Luft.
Wie schmeckt Alishan Gao Shan?
weiße Orchidee, Birne, cremige Süße, ein langes kühles Finish; in langen Aufgüssen eine grasige Note der Hochfläche
Wie viel Koffein steckt in Alishan Gao Shan?
moderat (30–45 mg)
Wie wirkt Alishan Gao Shan?
reich an Theanin und flüchtigen Estern; sanfte Anregung, günstig für Atmung und Schlaf
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