Alishan Hochland-Oolong (阿里山高山茶)

Teebild: Hirsch in den Wolken

Alishan ist eine Teeregion in Taiwan. Ihre Hochland-Oolongs sind häufig wenig oxidiert und leicht geröstet, mit Blütenduft und weichem Mundgefühl. Neben der Herkunft lohnt sich ein Blick auf den Kultivar: Qing Xin und Jin Xuan können recht unterschiedlich schmecken.

Geschichte

Die Teeregion Groß-Alishan umfasst mehrere Gebiete im Kreis Chiayi, darunter Zhuqi, Meishan, Fanlu und Alishan. Ein bekanntes Zentrum ist Shizhuo, wo sich der Teeanbau in den 1980er-Jahren stark entwickelte. Die Blätter werden meist zu festen Kügelchen gerollt. Helle Verarbeitung ist verbreitet; Röstung und Erntesaison sollten Sie dennoch für die jeweilige Partie erfragen.

Der Hirsch in den Wolken ist unsere künstlerische Darstellung einer Berglandschaft. Er illustriert diese Seite; die Geschichte des Tees selbst erzählen die Gärten und die Arbeit der Menschen vor Ort.

Terroir

Teeregion Alishan, Kreis Chiayi, Taiwan. Je nach Garten; den genauen Anbauort erfragen. Viele Gärten haben lehmige Böden; Hanglage und Wasserabfluss prägen die örtlichen Bedingungen. Kühle, feuchte Berglagen mit häufigen Wolken und Nebel. Die Höhe ist nur ein Merkmal einer Partie. Vergleichen Sie auch Kultivar, Saison, Frische und Röstung.

Blatt und Geschmack

trockenes Blatt: Feste grüne bis olivfarbene Kügelchen, die sich zu Blättern entfalten, teils mit Stielen.

Duft im vorgewärmten Gefäß: Im angewärmten Gefäß werden blumige und frische pflanzliche Noten deutlicher.

Duft nach dem Aufguss: Vergleichen Sie nach dem Öffnen der Blätter den Duft am Deckel mit dem des feuchten Blatts.

Geschmack: Häufig blumig und mild mit leichter Süße; fruchtige oder cremige Noten sind möglich. Ein cremiger Eindruck bedeutet nicht, dass Milch zugesetzt wurde.

Abgang: Vergleichen Sie Süße, Frische und Adstringenz, sobald der Tee etwas abgekühlt ist.

Eigenschaften

Traditionelle Einordnung: „Kühlend“ ist eine traditionelle Beschreibung für hell verarbeiteten Tee. Sie ersetzt keine Angaben zu Zusammensetzung und Wirkung.

Wissenswertes: In den fest gerollten Kügelchen steckt mehr Blatt, als es zunächst scheint. Wiegen Sie den Tee ab und lassen Sie im Gefäß Platz zum Entfalten.

Beim Teetrinken: Leichtigkeit beschreibt hier den Geschmackseindruck. Die eigene Reaktion auf den Tee kann anders ausfallen.

Koffein: Die Menge in der Tasse hängt von Blatt und Zubereitung ab; die Herkunft aus dem Hochland liefert keinen genauen Wert.

Zubereitung

Gaiwan oder kleine Kanne mit 110 ml; Platz für die sich öffnenden Blätter lassen. Zum Einstieg 95 °C und 5 g auf 110 ml; bei Adstringenz 90 °C versuchen. Ziehzeiten der aufeinanderfolgenden Aufgüsse: 25 s, 20 s, 25 s, 35 s, 50 s, 75 s.

Wann trinken

Morgens oder tagsüber, besonders wenn Koffein den Schlaf beeinträchtigt. Zu jeder Jahreszeit; Frühlings- und Winterernten lassen sich gut vergleichen. Zum Kennenlernen hell verarbeiteter Oolongs aus Taiwan. Birne oder schlichtes Gebäck; die erste Tasse am besten pur. Für ein Gespräch beim Tee oder einen Vergleich von Qing Xin und Jin Xuan

Worauf Sie achten können

Schauen Sie, wie viel Platz die geöffneten Blätter brauchen.
Vergleichen Sie die ersten beiden Aufgüsse bei gleicher Trinktemperatur.
Welcher duftet stärker, welcher hat mehr Körper?

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Alishan Hochland-Oolong zu?

Wie schmeckt Alishan Hochland-Oolong?

Häufig blumig und mild mit leichter Süße; fruchtige oder cremige Noten sind möglich. Ein cremiger Eindruck bedeutet nicht, dass Milch zugesetzt wurde.

Wie viel Koffein steckt in Alishan Hochland-Oolong?

Die Menge in der Tasse hängt von Blatt und Zubereitung ab; die Herkunft aus dem Hochland liefert keinen genauen Wert.

Was ist über Alishan Hochland-Oolong noch wissenswert?

In den fest gerollten Kügelchen steckt mehr Blatt, als es zunächst scheint. Wiegen Sie den Tee ab und lassen Sie im Gefäß Platz zum Entfalten.