Hui Gan (回甘, huígān)

Hui Gan (回甘), oft als „wiederkehrende Süße“ übersetzt, bezeichnet einen süßlichen Eindruck im Nachgeschmack von Tee.

Der Begriff unterscheidet sich von der Süße während des Trinkens: Gemeint ist, was danach bleibt oder hervortritt. Nach Bitterkeit kann der süßliche Eindruck deutlicher sein, muss aber nicht auf diese Weise entstehen. Weder ein kühlendes Gefühl noch Fruchtigkeit oder ein genauer Zeitpunkt sind vorgeschrieben.

Nehmen Sie einen kleinen Schluck angenehm temperierten Tees und warten Sie vor dem nächsten. Beschreiben Sie, was zurückbleibt. Angeregter Speichelfluss heißt Sheng Jin und ist ein anderes Gefühl, auch wenn beides zusammen vorkommen kann.

Hui Gan ist ein Teil des Geschmackserlebnisses. Stärke und Dauer beweisen weder Baumalter noch Reinheit oder Pestizidfreiheit. Berücksichtigen Sie die ganze Tasse und Ihren Geschmack; halten Sie beim Vergleich die Zubereitungsbedingungen möglichst gleich.

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