Junger Sheng-Pu-Erh (生普洱)
Archetyp: Bergbach
Ein Bergbach von der Klippe: eine scharfe, klare Kraft, eine wilde Bitterkeit, eine lange süße Rückkehr.
Geschichte
Sheng Puer — „roher Puer“ — ist der einzige Tee, der traditionell über Jahrzehnte reift und sich mit der Zeit verändert wie Wein. Das Blatt der großblättrigen Yunnan-Sorte (assamica) wird stark fixiert, gerollt, sonnengetrocknet und zu Scheiben („Bing Cha“, 357 g) oder anderen Formen gepresst. Junger Sheng (1–5 Jahre) ist bitter, klar, kraftvoll; mit den Jahren weicht die Bitterkeit, Kampfer, Holz und Trockenfrucht treten hervor. Junger Sheng ist ein „Tee der Wahl“: ihn trinkt, wer einen Ruck will, oder Sammler, die Material für Jahre einlagern.
Terroir
Die besten Gärten sind alte „Lin Gushu“ — Bäume über 100 Jahre alt, sie geben ein komplexes Profil und eine starke Hui Gan (Rückkehrsüße).
Blatt
Wildhonig, Trockenfrucht, Bergstein, Tabak, eine starke Hui Gan (zurückkehrende Süße) sehr lang; die Rückkehrsüße hält 20–40 Minuten — je höher die Klasse, desto länger
Eigenschaften
reich an Catechinen und Koffein; kraftvolle Anregung; junger Sheng hilft Fett- und Verdauungsstoffwechsel, ist aber nichts für empfindliche Nerven kräftig, klar, aufsteigend; spürbar wie „ein Strom durch den Körper“ hoch (50–70 mg)
Brau-Ritual
ein weißer Gaiwan, 110 ml — um den Farbton zu sehen; 100 °C; 6 g / 110 ml. 5s — der erste Stoß: Wildhonig, leichte Bitterkeit; 6s — der Höhepunkt der Kraft: Bergstein, Tabak; 8s — die Bitterkeit öffnet sich, die Rückkehrsüße beginnt; 12s — Hui Gan — eine zurückkehrende Süße im Hals; 18s — ein langer süßer Schwanz; 30s — eine späte Note: fein, klar, durchsichtig; 50s — das Finale — ein kalter Strom im Hals.
Wann trinken
Tag — nicht abends, sonst stört er den Schlaf. Frühling und Sommer — wenn man klare Helligkeit braucht. für einen Ruck, für eine lange Aufgabe, wenn man durch etwas Bitteres hindurchmuss