Junger Sheng-Pu-Erh (生普洱)

Archetyp: Bergbach

Ein Bergbach von der Klippe: eine scharfe, klare Kraft, eine wilde Bitterkeit, eine lange süße Rückkehr.

Geschichte

Sheng Puer — „roher Puer“ — ist der einzige Tee, der traditionell über Jahrzehnte reift und sich mit der Zeit verändert wie Wein. Das Blatt der großblättrigen Yunnan-Sorte (assamica) wird stark fixiert, gerollt, sonnengetrocknet und zu Scheiben („Bing Cha“, 357 g) oder anderen Formen gepresst. Junger Sheng (1–5 Jahre) ist bitter, klar, kraftvoll; mit den Jahren weicht die Bitterkeit, Kampfer, Holz und Trockenfrucht treten hervor. Junger Sheng ist ein „Tee der Wahl“: ihn trinkt, wer einen Ruck will, oder Sammler, die Material für Jahre einlagern.

Es heißt, in den Bergen von Xishuangbanna lebte ein Eremit, der nie log. Er trank nur den Bergbach von der Klippe und aß nur das Blatt des wilden Teebaumes. Fragten ihn die Menschen, wie er einen klaren Verstand bewahre, sagte er: „Lauf nicht vor der Bitterkeit. Die Süße kommt von selbst.“ Sheng Puer ist „der Tee des Einsiedlers“: erst Bitterkeit, dann zurückkehrende Süße — und am Ende Klarheit.

Terroir

1200–2200 m. roter Lateritlehm, reich an Eisen, Aluminium und Kalium. Tropen in der Höhe, warm-feuchte Luft, lange Regenzeiten, kühle Nächte. Die besten Gärten sind alte „Lin Gushu“ — Bäume über 100 Jahre alt, sie geben ein komplexes Profil und eine starke Hui Gan (Rückkehrsüße).

Blatt

trockenes Blatt: große dunkelgrüne, gedrehte Blätter, in Scheiben gepresst oder lose; in der Hand duften sie nach Wildhonig und Bergstein

erwärmt: das angewärmte Blatt — Wildhonig, Bergstein, Tabak, eine leichte Bitterkeit

nach Aufguss: nach dem Aufguss — Honig, Stein, Tabak, Blütenpollen

Geschmack: Wildhonig, Trockenfrucht, Bergstein, Tabak, eine starke Hui Gan (zurückkehrende Süße)

Abgang: sehr lang; die Rückkehrsüße hält 20–40 Minuten — je höher die Klasse, desto länger

Eigenschaften

TCM: kühl (jung), klärt Hitze, senkt das aufgestiegene Yang, wärmt nach Reifung sanft; junger Sheng mit Bedacht — er kann auf nüchternem Magen schwer sein

Modern: reich an Catechinen und Koffein; kraftvolle Anregung; junger Sheng hilft Fett- und Verdauungsstoffwechsel, ist aber nichts für empfindliche Nerven

Cha Qi: kräftig, klar, aufsteigend; spürbar wie „ein Strom durch den Körper“

Koffein: hoch (50–70 mg)

Brau-Ritual

ein weißer Gaiwan, 110 ml — um den Farbton zu sehen; 100 °C; 6 g / 110 ml. 5s — der erste Stoß: Wildhonig, leichte Bitterkeit; 6s — der Höhepunkt der Kraft: Bergstein, Tabak; 8s — die Bitterkeit öffnet sich, die Rückkehrsüße beginnt; 12s — Hui Gan — eine zurückkehrende Süße im Hals; 18s — ein langer süßer Schwanz; 30s — eine späte Note: fein, klar, durchsichtig; 50s — das Finale — ein kalter Strom im Hals.

Wann trinken

Tag — nicht abends, sonst stört er den Schlaf. Frühling und Sommer — wenn man klare Helligkeit braucht. für einen Ruck, für eine lange Aufgabe, wenn man durch etwas Bitteres hindurchmuss. Bitterschokolade, Walnuss, bittere Marmelade, Trockenfrucht — nach schwerem Mittagessen. Einsamkeit in der Arbeit; Gespräch mit jemandem, dem nichts Angst macht

Tee-Meditation

Wehre dich nicht gegen die erste Bitterkeit.
Die Süße kommt danach — sie kommt von selbst.
Einen Strom kann man nicht halten. Nur hindurchgehen.

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Junger Sheng-Pu-Erh zu?

Wie schmeckt Junger Sheng-Pu-Erh?

Wildhonig, Trockenfrucht, Bergstein, Tabak, eine starke Hui Gan (zurückkehrende Süße)

Wie viel Koffein steckt in Junger Sheng-Pu-Erh?

hoch (50–70 mg)

Wie wirkt Junger Sheng-Pu-Erh?

reich an Catechinen und Koffein; kraftvolle Anregung; junger Sheng hilft Fett- und Verdauungsstoffwechsel, ist aber nichts für empfindliche Nerven