Tai Ping Hou Kui (太平猴魁)

Archetyp: Kranich im Bambushain

Ein schlanker Kranich im Bambushain: ein langes Blatt, ein Orchideenduft, eine kühle grüne Tiefe.

Geschichte

Tai Ping Hou Kui — „Affenkönig von Taiping“ — ist einer der ungewöhnlichsten Grüntees Chinas. Der Strauch wird nur im Kreis Taiping (Anhui) kultiviert, an den Hängen des Berges Houkeng. Das Blatt ist riesig — 5–7 cm lang; es wird in der Handfläche mit einer besonderen Bewegung gepresst, damit es flach und lang bleibt. Jedes Blatt wird einzeln von Hand verarbeitet — daher der hohe Preis und die Seltenheit.

Terroir

Kanonischer Hou Kui kommt nur aus den Dörfern Houkeng und Houkang; außerhalb verliert das Blatt seine charakteristische Länge und Orchideennote.

Blatt

weiße Orchidee, Bambus, reife Birne, eine süße Kühle lang, kühl, hinterlässt eine „Bambus“-Note im Hals und ein Orchideenecho

Eigenschaften

reich an Theanin, dank des großen Blattes wenig Tannine; mild, nicht scharf leicht, in den Kopf aufsteigend; spürbar als „Aufrichten der Wirbelsäule“ moderat (25–40 mg)

Brau-Ritual

ein hohes Glas — damit das Blatt aufrecht steht; 80 °C; 4 g / 250 ml. 50s — das lange Blatt richtet eine Ader auf — Orchidee; 70s — der Höhepunkt: Bambus, kühle Birne; 100s — eine lange grüne Tiefe.

Wann trinken

Morgen und Tag. Frühling. wenn Feierlichkeit gewünscht ist; für Gäste, die man überraschen möchte