Tai Ping Hou Kui (太平猴魁)

Archetyp: Kranich im Bambushain

Ein schlanker Kranich im Bambushain: ein langes Blatt, ein Orchideenduft, eine kühle grüne Tiefe.

Geschichte

Tai Ping Hou Kui — „Affenkönig von Taiping“ — ist einer der ungewöhnlichsten Grüntees Chinas. Der Strauch wird nur im Kreis Taiping (Anhui) kultiviert, an den Hängen des Berges Houkeng. Das Blatt ist riesig — 5–7 cm lang; es wird in der Handfläche mit einer besonderen Bewegung gepresst, damit es flach und lang bleibt. Jedes Blatt wird einzeln von Hand verarbeitet — daher der hohe Preis und die Seltenheit.

Im Dorf Houkeng lebte ein Jäger, und seine alte Äffin, treue Gefährtin, starb vor Alter. Der Jäger begrub sie an einer Quelle, und am Morgen wuchs an dieser Stelle ein Strauch mit langen Blättern. Wurde das Blatt mit Wasser übergossen, richtete es sich auf wie lebendig. Seitdem heißt der Tee „Affenkönig“ — man trinkt ihn zum Gedenken an die, die mit uns gegangen sind, aber zuerst weiterzogen.

Terroir

300–700 m, Hänge des Berges Houkeng. verwitterter Schiefer, lockerer Lehm. dichte Nebel, häufige Regen, kühle Nächte. Kanonischer Hou Kui kommt nur aus den Dörfern Houkeng und Houkang; außerhalb verliert das Blatt seine charakteristische Länge und Orchideennote.

Blatt

trockenes Blatt: lange flache Blätter, 5–7 cm, dunkeljadefarben mit Adern; Form: „zwei Strähnen und ein Speer“

erwärmt: das angewärmte Blatt — weiße Orchidee, Bambus, reife Birne, eine zarte Süße

nach Aufguss: nach dem Aufguss — Orchidee, Bambus, kühle Birne, eine zarte Blüte

Geschmack: weiße Orchidee, Bambus, reife Birne, eine süße Kühle

Abgang: lang, kühl, hinterlässt eine „Bambus“-Note im Hals und ein Orchideenecho

Eigenschaften

TCM: kühl, yin; klärt Hitze, erhellt den Kopf, nährt die Lungen, befeuchtet den Hals

Modern: reich an Theanin, dank des großen Blattes wenig Tannine; mild, nicht scharf

Cha Qi: leicht, in den Kopf aufsteigend; spürbar als „Aufrichten der Wirbelsäule“

Koffein: moderat (25–40 mg)

Brau-Ritual

ein hohes Glas — damit das Blatt aufrecht steht; 80 °C; 4 g / 250 ml. 50s — das lange Blatt richtet eine Ader auf — Orchidee; 70s — der Höhepunkt: Bambus, kühle Birne; 100s — eine lange grüne Tiefe.

Wann trinken

Morgen und Tag. Frühling. wenn Feierlichkeit gewünscht ist; für Gäste, die man überraschen möchte. reife Birne, gedämpfter Reis mit Gemüse, milde Käse, weißer Fisch. für ein wichtiges Treffen; ein einsamer langsamer Morgen

Tee-Meditation

Ein großes Blatt verlangt eine große Schale.
Stehe so aufrecht wie dieses Blatt im Wasser.
Der Kranich im Bambus hört jedes Rascheln.

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Tai Ping Hou Kui zu?

Wie schmeckt Tai Ping Hou Kui?

weiße Orchidee, Bambus, reife Birne, eine süße Kühle

Wie viel Koffein steckt in Tai Ping Hou Kui?

moderat (25–40 mg)

Wie wirkt Tai Ping Hou Kui?

reich an Theanin, dank des großen Blattes wenig Tannine; mild, nicht scharf