Rou Gui (肉桂)

Archetyp: Tiger im Zimtwäldchen

Eine würzige Kraft, eine wärmende Wildheit; ein warmes Fell, das nach Zimt duftet.

Geschichte

„Zimt“ (nach dem Aroma des Blattes) — einer der vier wichtigsten Wuyi-Yancha neben Da Hong Pao, Shui Xian und Tie Luohan. Die Rou-Gui-Sträucher wachsen in denselben Schluchten der Felsenklippen; das Blatt wird zu 50–60 % oxidiert und mehrfach über Kohle geröstet, bis eine dunkle karamellige Süße und die unverkennbare Zimtnote entsteht. Vom Pflückort verschiebt sich die Schärfe: in Niu Lan Keng ist sie scharf, in Ma Tou Yan tief, in Xiang Zhen am süßesten.

Als die ersten Mönche in die Wuyi-Berge kamen, sahen sie an den Felsen einen Strauch, an dessen Blättern Tiger schnupperten — und von diesem Duft wurden sie ruhig. Die Mönche kosteten das Blatt und erkannten Zimt darin. Seitdem trägt Rou Gui einen Tigercharakter: richtig getrunken, legt sich der Tiger im Blut neben dein Feuer und schläft ein.

Terroir

400–800 m, schmale Schluchten. roter Sandstein und Basalt wie bei Da Hong Pao — reich an Eisen und Mangan, arm an Stickstoff. dichter Nebel, die Schluchten halten die Wärme, wenig direkte Sonne. Die besten Gärten sind Niu Lan Keng („Kuhpferch“), Ma Tou Yan („Pferdekopf“), Xiang Zhen („duftende Felsen“). Jeder gibt sein eigenes Schärfeprofil — von scharf bis honigartig.

Blatt

trockenes Blatt: lange dunkelbraun gedrehte Strähnen mit kohlenartigem Glanz; in der Hand duften sie nach Zimt, schwarzem Pfeffer und warmem Holz

erwärmt: das angewärmte Blatt — scharfer Zimt, schwarzer Pfeffer, warmes Holz, ein leiser Hauch trockenen Felsens

nach Aufguss: nach dem Aufguss — heißer Zimt, dunkles Karamell, Leder, warmer Zedernholz, eine zarte Beere

Geschmack: Zimt, dunkles Karamell, eine leichte Röstung, mineralische Tiefe; in langen Aufgüssen dunkle Beere und reife Backpflaume

Abgang: lang, würzig, die Brust wärmend; der Nachklang hält eine Stunde und hinterlässt im Hals ein warmes Tigerecho

Eigenschaften

TCM: von Natur aus heiß, yang; wärmt alle Leitbahnen, bewegt Qi und Blut, wärmt die Nieren, vertreibt Kälte; nicht bei innerer Hitze trinken

Modern: reich an Melanoidinen und ätherischen Ölen, darunter Cinnamaldehyd (daher die Zimtnote); wärmt sanft, stützt Durchblutung und Verdauung fettiger Speisen

Cha Qi: dicht, wärmend, breitet sich von Bauch zu Brust und Schultern aus; spürbar wie ein warmes Tier unter der Haut

Koffein: mittel (40–55 mg), die Wirkung setzt langsam ein

Brau-Ritual

eine Yixing-Kanne von 120 ml aus Zhu Ni; 100 °C, mineralisch; 8 g / 120 ml. 8s — die erste Wärme: Zimt, Felsenrauch; 10s — der Schärfehöhepunkt: dunkles Karamell, Leder, Zimt; 12s — mineralische Tiefe, dunkle Schokolade; 18s — Beere mit Bitterkeit, Herbstwald; 25s — eine lange Würze — warmer Stein; 40s — der Tiger geht — ein warmes Echo in der Brust.

Wann trinken

Tag und Abend — besonders nach Rückkehr aus der Kälte. Winter und Spätherbst. wenn Körper und Nase durchgefroren sind; wenn man eine wilde, klare Kraft braucht; vor einem langen Winterspaziergang; bei Tonusverlust. dunkle Schokolade mit Zimt, Bratapfel mit Nelke, rotes Fleisch, würziger Kaffeekuchen, Weihrauch. gut allein am Feuer; zu zweit — ohne Musik, am Kamin

Tee-Meditation

Dieser Tee wandert durchs Blut. Lass ihn wandern.
Schlucke nicht hastig — der Zimt muss aufflammen.
Atme durch die Nase — der Ausatmen wird würzig.

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Rou Gui zu?

Wie schmeckt Rou Gui?

Zimt, dunkles Karamell, eine leichte Röstung, mineralische Tiefe; in langen Aufgüssen dunkle Beere und reife Backpflaume

Wie viel Koffein steckt in Rou Gui?

mittel (40–55 mg), die Wirkung setzt langsam ein

Wie wirkt Rou Gui?

reich an Melanoidinen und ätherischen Ölen, darunter Cinnamaldehyd (daher die Zimtnote); wärmt sanft, stützt Durchblutung und Verdauung fettiger Speisen