Shu Pu-Erh (熟普洱, shú pǔ'ěr)
Shu Pu-Erh (普洱熟茶) entsteht durch die Verarbeitung sonnengetrockneten Yunnan-Tees in feuchten Haufen. Der Aufguss ist meist dunkel, mit holzigen, erdigen oder süßlichen Noten.
Maocha wird befeuchtet und aufgeschichtet. Unter kontrollierten Bedingungen wirken dabei Mikroorganismen mit. Danach wird der Tee getrocknet und sortiert, lose verkauft oder gepresst. Shu bezeichnet diese Herstellung, nicht das Alter eines lange gelagerten Sheng.
Der Geschmack kann an Nüsse, Trockenfrüchte oder Holz erinnern. Körper, Bitterkeit und Adstringenz hängen von Charge und Zubereitung ab. Milder Geschmack bedeutet weder wenig Koffein noch eine besonders gute Verträglichkeit für den Magen. Shu eignet sich daher nicht automatisch vor dem Schlafen.
Beginnen Sie mit einer kleinen Probe. Für mehrere Aufgüsse können Sie 4–5 g auf 100–120 ml, 95–100 °C und zunächst etwa 10–15 Sekunden probieren, dann anpassen. Kurzes Spülen kann fest gepressten Tee benetzen, desinfiziert ihn aber nicht und macht verdorbenen Tee nicht unbedenklich.
Reifung kann Shu verändern, garantiert aber weder Verbesserung noch das Verschwinden störender Gerüche nach ein oder zwei Jahren. Bei deutlichem Schimmel-, Fäulnis- oder fremdem Chemikaliengeruch nicht trinken und den Händler zum Zustand der Charge befragen. Verdächtigen Tee nicht zur Kontrolle probieren.
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