Huangshan Mao Feng (黃山毛峰)
Archetyp: Junger Mönch auf dem Berg
Ein junger Mönch im Morgennebel: eine Bergfrische, eine Orchideenzartheit, eine kühle Klarheit des Geistes.
Geschichte
Huang Shan Mao Feng — „behaarte Spitzen der Gelben Berge“ — ist einer der zehn berühmten Tees Chinas, aus dem Huangshan-Schutzgebiet in Anhui. Der Strauch wächst zwischen Felsen und Wasserfällen auf 700–1200 m; das Blatt wird nur im Frühling, vor Qingming, gepflückt, und nur die Knospen mit dem weißen Flaum. Trocknung von Hand in drei Durchgängen — das Blatt behält die „Taubenzungen“-Krümmung.
Terroir
Die besten Gärten sind die Dörfer Tengxi, Fuxi und Gukeng. Blätter von Nebelhängen über 900 m liefern die feinste Orchideennote.
Blatt
wilde Orchidee, gedämpfte Schote, eine kühle Süße, eine lange morgendliche Frische zart, kühl, für einen Grüntee lang
Eigenschaften
hoher Theanin- und Catechingehalt; sanfte Anregung, stützt Atmung und Stoffwechsel leicht, in den Kopf aufsteigend; spürbar als „Fenster, das sich öffnet“ an den Schläfen moderat (25–40 mg)
Brau-Ritual
ein Glas, 200 ml, oder ein Gaiwan, 150 ml; 78 °C; 4 g / 200 ml. 40s — der erste Nebel: Orchidee, Kühle; 60s — der Höhepunkt: eine Bergsüße, eine gedämpfte Schote; 90s — ein langes Echo, eine morgendliche Frische.
Wann trinken
Morgen und früher Tag. Frühling. wenn man innehalten will; zur Betrachtung; an einem stillen Morgen