Huangshan Mao Feng (黃山毛峰)

Archetyp: Junger Mönch auf dem Berg

Ein junger Mönch im Morgennebel: eine Bergfrische, eine Orchideenzartheit, eine kühle Klarheit des Geistes.

Geschichte

Huang Shan Mao Feng — „behaarte Spitzen der Gelben Berge“ — ist einer der zehn berühmten Tees Chinas, aus dem Huangshan-Schutzgebiet in Anhui. Der Strauch wächst zwischen Felsen und Wasserfällen auf 700–1200 m; das Blatt wird nur im Frühling, vor Qingming, gepflückt, und nur die Knospen mit dem weißen Flaum. Trocknung von Hand in drei Durchgängen — das Blatt behält die „Taubenzungen“-Krümmung.

Es heißt, eine Beamtentochter habe einen Verlobten gehabt, der in den Bergen umgekommen sei. Als sie an seinen Sterbeort kam, fielen ihre Tränen auf einen Teestrauch, und der Strauch antwortete: sein Blatt duftete nach Orchidee, wie das Gewand des Geliebten. Seitdem trägt Huang Shan Mao Feng „die Stimme eines liebenden Herzens“: man trinkt ihn, wenn man eines Menschen mit Liebe und ohne Schmerz gedenken will.

Terroir

700–1200 m. verwitterter Granit und Schiefer, eine dünne Organikschicht. dichte Nebel (über 200 nebelige Tage im Jahr), kühle Nächte, wenig direkte Sonne. Die besten Gärten sind die Dörfer Tengxi, Fuxi und Gukeng. Blätter von Nebelhängen über 900 m liefern die feinste Orchideennote.

Blatt

trockenes Blatt: dünne gebogene „Zungen“ in blassem Grün mit dichtem weißem Flaum

erwärmt: das angewärmte Blatt — wilde Orchidee, gedämpfte Schote, eine dünne Kühle

nach Aufguss: nach dem Aufguss — Orchidee, feuchte Wiese, ein leiser Honig, eine kühle Frische

Geschmack: wilde Orchidee, gedämpfte Schote, eine kühle Süße, eine lange morgendliche Frische

Abgang: zart, kühl, für einen Grüntee lang

Eigenschaften

TCM: kühl, yin; klärt Hitze, erhellt den Kopf, nährt die Lungen

Modern: hoher Theanin- und Catechingehalt; sanfte Anregung, stützt Atmung und Stoffwechsel

Cha Qi: leicht, in den Kopf aufsteigend; spürbar als „Fenster, das sich öffnet“ an den Schläfen

Koffein: moderat (25–40 mg)

Brau-Ritual

ein Glas, 200 ml, oder ein Gaiwan, 150 ml; 78 °C; 4 g / 200 ml. 40s — der erste Nebel: Orchidee, Kühle; 60s — der Höhepunkt: eine Bergsüße, eine gedämpfte Schote; 90s — ein langes Echo, eine morgendliche Frische.

Wann trinken

Morgen und früher Tag. Frühling. wenn man innehalten will; zur Betrachtung; an einem stillen Morgen. weiße Birne, gedämpfter Reis, milde Käse, grünes Gemüse, weißer Fisch. ein einsamer Morgen, stille Arbeit

Tee-Meditation

Schließe die Augen. Den Nebel sieht man mit geschlossenen besser.
Die Orchidee ist nicht laut. Hör zu.
Sitze aufrecht wie ein junger Mönch.

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Huangshan Mao Feng zu?

Wie schmeckt Huangshan Mao Feng?

wilde Orchidee, gedämpfte Schote, eine kühle Süße, eine lange morgendliche Frische

Wie viel Koffein steckt in Huangshan Mao Feng?

moderat (25–40 mg)

Wie wirkt Huangshan Mao Feng?

hoher Theanin- und Catechingehalt; sanfte Anregung, stützt Atmung und Stoffwechsel