Huangshan Maofeng (黃山毛峰)

Teebild: Junger Mönch

Huangshan Maofeng ist ein Grüntee aus der Region Huangshan in Anhui. Er hat leicht gebogene junge Blätter, Knospen mit hellem Flaum und meist einen milden, frischen Geschmack. Sein Blütenduft wird häufig mit Orchideen verglichen; damit ist ein Aroma gemeint, keine Blütenzugabe.

Geschichte

Die Entstehung des Tees wird mit Xie Zheng’an verbunden, der 1875 das Teehaus Xie Yu Da gründete. Die jungen Triebe werden erhitzt, leicht gerollt und in mehreren Schritten mit heißer Luft getrocknet. Damit gehört der Tee zur Grünteegruppe Hongqing. Maofeng bezieht sich auf den Flaum und die spitz zulaufenden Knospen. Traditionell liegt die Frühjahrspflücke um Qingming und Guyu; die genauen Termine hängen von Garten und Jahr ab.

Der junge Mönch auf unserer Illustration ist ein eigenes Bild für eine ruhige Teepause in den Bergen. Er belegt keine klösterliche Herkunft einer bestimmten Charge. Gartenname und Angaben des Herstellers helfen dabei, mehr über den eigenen Tee zu erfahren.

Terroir

Huangshan und Umgebung im Süden von Anhui. Je nach Garten unterschiedlich; der Bergname steht nicht für ein einheitliches Höhenband. Böden und Tiefe der fruchtbaren Schicht unterscheiden sich von Grundstück zu Grundstück. Feuchtes Bergklima; Nebel, Licht und Temperatur variieren mit Lage und Jahreszeit. Nach Anbauort und Erntezeit fragen. Fuxi ist mit der Geschichte des Maofeng verbunden, doch für jede Charge braucht es eigene Herkunftsangaben.

Blatt und Geschmack

trockenes Blatt: Leicht gebogene Knospen und junge Blätter, grün mit gelblichem Ton; heller Flaum ist besonders an den Knospen sichtbar.

Duft im vorgewärmten Gefäß: Im warmen Gefäß lassen sich leichte Blüten- und süßliche Pflanzennoten entdecken.

Duft nach dem Aufguss: Feuchte Blätter können an frisches Grün, Blüten oder gedämpfte Bohnen erinnern.

Geschmack: Milde pflanzliche Frische, leichte Süße und gelegentlich blumige Noten. Nicht jede Charge muss ausgeprägt nach Orchideen duften.

Abgang: Was bleibt nach dem Schluck: angenehme Süße oder zu viel Trockenheit? Danach richtet sich die nächste Ziehzeit.

Eigenschaften

Traditionelle Einordnung: In traditionellen Beschreibungen gilt Grüntee häufig als „kühlend“. Das ist keine Behandlungsempfehlung.

Wissenswertes: Beim Aufgießen gehen Koffein und weitere Teeinhaltsstoffe ins Wasser über. Die Mengen hängen von Blattgut und Rezept ab; der Name garantiert keinen hohen Theaningehalt.

Beim Teetrinken: Für einen Tee bei der Arbeit zunächst eine mäßig kräftige Tasse trinken und die eigene Reaktion beobachten.

Koffein: Für Huangshan Maofeng gibt es keinen einheitlichen Wert. Zarter Geschmack und flaumige Knospen bedeuten nicht wenig Koffein.

Zubereitung

Eine 200-ml-Teekanne oder ein Aufgussbecher, in dem sich Tee und Blätter vollständig trennen lassen. Mit 3 g auf 200 ml bei 85 °C beginnen; bei Adstringenz kürzer ziehen lassen, bei schwachem Geschmack 90 °C versuchen. Ziehzeiten der aufeinanderfolgenden Aufgüsse: 60 s, 90 s, 120 s.

Wann trinken

Morgens oder tagsüber, entsprechend der Koffeinempfindlichkeit. Ganzjährig; eine kleine Packung der frischen Ernte eignet sich zum Kennenlernen. Für einen Einstieg in mit heißer Luft getrocknete Grüntees. Birne, Reis oder gedämpftes Gemüse; den Tee zuerst pur probieren. Beim Lesen oder in einer kurzen Pause

Worauf Sie achten können

Beobachten, wie sich Knospen und Blätter im Wasser öffnen.
Die Tasse etwas abkühlen lassen.
Den Geschmack heiß und warm vergleichen.

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Huangshan Maofeng zu?

Wie schmeckt Huangshan Maofeng?

Milde pflanzliche Frische, leichte Süße und gelegentlich blumige Noten. Nicht jede Charge muss ausgeprägt nach Orchideen duften.

Wie viel Koffein steckt in Huangshan Maofeng?

Für Huangshan Maofeng gibt es keinen einheitlichen Wert. Zarter Geschmack und flaumige Knospen bedeuten nicht wenig Koffein.

Was ist über Huangshan Maofeng noch wissenswert?

Beim Aufgießen gehen Koffein und weitere Teeinhaltsstoffe ins Wasser über. Die Mengen hängen von Blattgut und Rezept ab; der Name garantiert keinen hohen Theaningehalt.