Bingdao-Sheng (冰島生普)
Archetyp: Süßer Berggipfel
Ein süßer Gipfel über den Wolken: eine kraftvolle Bergsüße, eine eisige Frische im Hals, eine lange zuckrige Rückkehr.
Geschichte
Bingdao ist der Name eines Dorfes in den Lincang-Bergen (Yunnan). „Bing Dao“ heißt wörtlich „Eisinsel“, und der Charakter des Tees folgt dem Namen: eisige Frische, zuckrige Basis, kristalline Süße. Sheng aus alten Bäumen Bingdaos (200+ Jahre) gilt heute als einer der teuersten Tees Chinas; die Preise der „Mutterscheiben“ steigen schneller als bei jeder anderen Puer-Variante.
Terroir
„Lao Bingdao“ bedeutet Blatt aus alten Bäumen genau des Dorfes Bingdao Lao Zhai. Alle übrigen „Bingdao“ sind umliegende Gärten unter dem gemeinsamen Namen.
Blatt
Eiszucker, reifer Apfel, Bergluft, blumige Höhe, eine sehr lange Hui Gan sehr lang; die zurückkehrende Süße hält 30–40 Minuten und länger
Eigenschaften
reich an natürlichen Zuckern und Theanin, vergleichsweise niedrige Catechine — daher ein „freundliches“ Profil; gilt als „der beste weibliche Sheng“ kristallin, in den Kopf aufsteigend; spürbar wie „das Klingen hoher Luft“ moderat (35–50 mg)
Brau-Ritual
ein weißer Gaiwan, 110 ml; 100 °C; 6 g / 110 ml. 5s — der erste Zucker: Apfel, Berghöhe; 7s — der Höhepunkt: Eiszucker, eine blumige Note; 9s — eine riesige Hui Gan — die Süße kehrt lange zurück; 12s — eine lange zuckrige Spur; 20s — eine späte blumige Höhe; 32s — das Finale — eine eisige Kühle im Hals; 55s — eine sehr späte Note — Bergluft.
Wann trinken
Tag. Frühling und Herbst. für eisige Süße, für Feinheit, als Geschenk für einen Kenner