Ding Gu Da Fang (頂谷大方)

Archetyp: Der Mönch, der das Blatt glättete

Ein flaches Blatt wie eine Klinge: geröstete Kastanie, warmes Holz, die gerade Ehrlichkeit der Berge.

Geschichte

Ding Gu Da Fang — das „große Quadrat aus dem oberen Tal“ — ist ein flacher grüner Tee aus dem Kreis She. In der Textur steht er dem Long Jing nahe, ist aber älter: „Da Fang“ (flache Röstung) gilt als einer der Vorfahren des flachen Stils. Das Blatt wird im Frühling gepflückt und von Hand auf einem heißen Eisenwok geglättet, bis es flach, gleichmäßig und mit zartem öligem Glanz ist. „Ding Gu“ ist die höchste Güte, Blatt von den Höhen des Tals. In China kennt man Da Fang seit Langem auch als „Tee für die Leichtigkeit des Körpers“.

Die Legende erzählt, in der Ming-Zeit habe am Berg Songluo ein Mönch namens Da Fang gelebt. Er bereitete den Tee so, dass das Blatt flach wurde, wie ein von der Hand geglättetes Tuch — und ihm entstieg der Duft gerösteter Kastanie. Von weither kamen die Menschen für seinen Tee, und die Methode wurde nach ihm benannt. Es heißt, der Mönch lehrte: „Glätte das Blatt — und der Geist wird geglättet.“ Da Fangs flaches Blatt ist seither diese stille Kunst: die überflüssige Falte zu entfernen.

Terroir

300–700 m. verwitterter Granit und Schiefer, ein entwässerter Hang. dichte Nebel, kühle Nächte, milder Frühling. Der Maßstab-Da-Fang ist „Laozhu Da Fang“ vom Berg Laozhuling, wo der Mönch Da Fang der Legende nach die flache Röstung erfand.

Blatt

trockenes Blatt: flache, gerade dunkelgrüne Blätter wie Schwerter, etwas länger als die des Long Jing; sie duften nach gerösteter Kastanie und warmem Holz

erwärmt: erwärmt — geröstete Kastanie, warmes Holz, eine leichte Grasnote

nach Aufguss: nach dem Aufguss — Kastanie, gekochte Schote, warmes Holz

Geschmack: geröstete Kastanie, warmes Holz, gerades Grün, eine leichte Süße am Ende

Abgang: gleichmäßig, klar, mit nussiger Wärme und feiner zurückkehrender Süße

Eigenschaften

TCM: kühl, Yin; klärt Hitze, senkt das aufgestiegene Yang, fördert die Verdauung

Modern: reich an Catechinen; hebt sanft und gleichmäßig, traditionell für die „Leichtigkeit des Körpers“ geschätzt

Cha Qi: gleichmäßig, ruhig, leicht erdend; wie „gestraffte Schultern“

Koffein: mäßig (30–45 mg)

Brau-Ritual

ein 150-ml-Gaiwan oder ein hohes Glas; 82 °C, weich; 4 g / 150 ml. 30s — erste Wärme: geröstete Kastanie, warmes Holz; 45s — der Höhepunkt: Kastanie, gekochte Schote, gerades Grün; 70s — ein langes nussiges Echo, zurückkehrende Süße.

Wann trinken

Morgen und erste Tageshälfte. Frühling. für den Tagesbeginn, vor einfacher, klarer Arbeit, wenn man den Geist gerade richten muss. Kastanie, gedämpfter Reis, leichtes Gemüse, gebackene Süßkartoffel. ein stiller Morgen allein; ruhige Arbeit am Tisch

Tee-Meditation

Ein flaches Blatt ist eine weggeräumte Falte.
Glätte deinen Atem, wie der Mönch das Blatt glättete.
Nichts Überflüssiges: Kastanie, Holz, gerades Grün.
Auch Geradheit ist eine Form von Ruhe.

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Ding Gu Da Fang zu?

Wie schmeckt Ding Gu Da Fang?

geröstete Kastanie, warmes Holz, gerades Grün, eine leichte Süße am Ende

Wie viel Koffein steckt in Ding Gu Da Fang?

mäßig (30–45 mg)

Wie wirkt Ding Gu Da Fang?

reich an Catechinen; hebt sanft und gleichmäßig, traditionell für die „Leichtigkeit des Körpers“ geschätzt