Lu'an Gua Pian (六安瓜片)

Archetyp: Kürbiskern im Gras

Ein Kürbiskern, der im Wiesengras liegt: eine Waldfrische, eine nussige Tiefe, eine dunkelgrüne Kraft.

Geschichte

Lu'an Gua Pian — „Kürbiskerne aus Lu'an“ — ist der einzige berühmte chinesische Grüntee, der nur aus Blatt gemacht wird, ohne Knospen und Stiele. Von jedem Trieb nimmt man das zweite Blatt — das reifste und dichteste; obere und untere Hautlage werden nicht gebraucht, nur das „Kerne-Blatt“ mit kräftigem Körper. Es wird auf Bambuskörben in drei Durchgängen getrocknet, der letzte mit leichtem Rauch von Holzkohle.

Terroir

Das beste Blatt kommt aus den Dörfern Qizihu und Qili; der „kaiserliche“ Gua Pian wird nur aus dem zweiten Blatt des oberen Triebs gemacht.

Blatt

gedämpftes Grün, Nuss, Backpflaume, eine leichte Kastanie lang, dunkelgrün, mit nussiger Spur

Eigenschaften

hohe Polyphenolkonzentration durch das reife Blatt; gut nach fettem Essen, stützt den Stoffwechsel dicht, absinkend; spürbar als „Setzung“ in der unteren Brust moderat (30–45 mg)

Brau-Ritual

ein Gaiwan, 150 ml; 82 °C; 4 g / 150 ml. 15s — die erste Entfaltung: gedämpftes Grün, Nuss; 20s — der Höhepunkt: Kastanie, Backpflaume, dunkles Grün; 30s — ein langes Echo waldiger Frische; 50s — das Finale — eine zarte nussige Spur.

Wann trinken

Tag und früher Abend. Sommer und Frühherbst. wenn man Erde will, eine Waldtiefe, für lange Arbeit