Guzhu Zisun (顧渚紫筍)

Teebild: Purpurner Spross im Nebeltal

Guzhu Zisun ist ein Grüntee aus Changxing in Zhejiang. Sein Name bedeutet „Purpurne Sprosse aus Guzhu“: Junge Knospen können violett schimmern, und die zusammenliegenden Blätter erinnern an einen Bambusspross. Der Tee schmeckt frisch und mild süß, mitunter auch blumig.

Geschichte

Guzhu lieferte Tee an den Hof der Tang-Dynastie. Damals wurde er gepresst; heute wird er meist als loser Grüntee verkauft. Gepflückt werden eine Knospe mit einem oder zwei jungen Blättern. Es folgen Ausbreiten, Erhitzen, Formen und mehrstufiges Trocknen. Auch gedämpfte Varianten werden hergestellt. Die Wiederbelebung der Produktion Ende der 1970er-Jahre gehört zur neueren Geschichte des Tees.

Der violette Spross auf unserer Illustration bezieht sich auf den Namen. Die Färbung ist je nach Charge unterschiedlich deutlich. Nach Blattgut und Verarbeitung fragen und den Geschmack anhand einer Probe beurteilen.

Terroir

Guzhu, Shuikou, Kreis Changxing, Huzhou, Zhejiang. Niedrige Berge und Hügel; Höhenlage je nach Garten. An den örtlichen Hängen gibt es tiefgründige, humusreiche Böden. Feuchtes Klima mit örtlichen Unterschieden durch Gelände und Vegetation. Nach Herstellungsort Guzhu, Pflückdatum und Verarbeitung fragen.

Blatt und Geschmack

trockenes Blatt: Zarte Knospen und Blätter in kompakten Streifen; der violette Schimmer variiert.

Duft im vorgewärmten Gefäß: Frisches Grün, manchmal blumige oder leicht geröstete Noten.

Duft nach dem Aufguss: Junge Blätter und milde Blütennoten.

Geschmack: Pflanzliche Frische und leichte Süße; blumige und nussige Noten hängen von der Charge ab.

Abgang: Nach dem Schluck auf bleibende Süße und die Stärke der Adstringenz achten.

Eigenschaften

Traditionelle Einordnung: Traditionell wird Grüntee als „kühlend“ eingeordnet.

Wissenswertes: Blattgut und Verarbeitung beeinflussen das Aussehen: Gedämpfte Varianten können dunkler sein.

Beim Teetrinken: Für eine ruhige Teepause am Tag.

Koffein: Enthält Koffein. Die Menge in der Tasse variiert mit Dosierung, Blattgut und Zubereitung.

Zubereitung

Eine 200-ml-Kanne oder ein Siebbecher zum vollständigen Abgießen. 3 g auf 200 ml bei 85 °C als Ausgangspunkt für losen Tee. Ziehzeiten der aufeinanderfolgenden Aufgüsse: 60 s, 90 s, 120 s.

Wann trinken

Morgens oder tagsüber. Ganzjährig; dicht verschlossen, vor Wärme und Gerüchen geschützt lagern. Zum Kennenlernen eines Tees mit langer Herstellungsgeschichte. Reis oder milder Käse; zunächst den Tee pur probieren. Beim Lesen oder im Gespräch über Teegeschichte

Worauf Sie achten können

Die Farbe trockener und entfalteter Blätter vergleichen.
Den zuerst wahrgenommenen Duft festhalten.
Etwas abkühlen lassen und erneut probieren.

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Guzhu Zisun zu?

Eine 200-ml-Kanne oder ein Siebbecher zum vollständigen Abgießen. 3 g auf 200 ml bei 85 °C als Ausgangspunkt für losen Tee. Ziehzeiten der aufeinanderfolgenden Aufgüsse: 60 s, 90 s, 120 s.

Wie schmeckt Guzhu Zisun?

Pflanzliche Frische und leichte Süße; blumige und nussige Noten hängen von der Charge ab.

Wie viel Koffein steckt in Guzhu Zisun?

Enthält Koffein. Die Menge in der Tasse variiert mit Dosierung, Blattgut und Zubereitung.

Was ist über Guzhu Zisun noch wissenswert?

Blattgut und Verarbeitung beeinflussen das Aussehen: Gedämpfte Varianten können dunkler sein.