Guzhu Zi Sun (顧渚紫筍)
Archetyp: Violetter Spross im Nebeltal
Ein kaiserlicher violetter Spross: ein altes Tal, eine Bambuskühle, eine zarte Orchideen-Bitterkeit.
Geschichte
Gu Zhu Zi Sun — „violetter Bambusspross vom Berg Gu Zhu“ — ist einer der ältesten kaiserlichen Tees Chinas. Lu Yu, Verfasser des „Klassikers vom Tee“ (760), nannte ihn den besten Tee des Tang-Reiches. Ab 770 war er „gong cha“ (Tributtee); jedes Jahr zum Qingming erhielt der Hof die erste Ernte. Über Jahrhunderte vergessen, wurde er erst 1979 nach Lu Yus Beschreibungen wiederbelebt.
Es heißt, Lu Yu selbst habe den ersten Gu-Zhu-Strauch in den Bergen von Zhejiang gepflanzt. Er ging durch den Wald und sah einen jungen Bambusspross von violetter Tönung — und spürte in ihm „den Geist des Tees“. Lu Yu sammelte das Blatt, goss es auf und sagte: „Das ist kein Tee, das ist Erinnerung.“ Seitdem trinkt man Gu Zhu für lange Gedanken an jene, die vor uns waren.
Terroir
300–600 m. verwitterter Granit und Schiefer, reichlich Bambusorganik. dichte Nebel, häufige Regen, kühle Nächte. Maßstab ist das Blatt vom Nordhang des Berges Gu Zhu, wo einst die kaiserliche Teemanufaktur stand.
Blatt
trockenes Blatt: dünne Blätter mit deutlich violettem Schimmer an den jungen Trieben, „speerartig“ gebogen
erwärmt: das angewärmte Blatt — violetter Bambusspross, Orchidee, eine zarte Kastanie
nach Aufguss: nach dem Aufguss — Bambus, Orchidee, Kastanie, eine dünne grasige Tiefe
Geschmack: violetter Bambusspross, Orchidee, Kastanie, eine dünne grasige Tiefe
Abgang: lang, fein, eine leichte Bitterkeit im Finish — eine „alte Stimme“
Eigenschaften
TCM: kühl, yin; klärt Hitze, erhellt den Geist, nährt den Shen
Modern: reich an Theanin, mittlere Catechine; sanfte Anregung, gut für die Konzentration
Cha Qi: leicht, aufsteigend, alt; spürbar wie „die Zeit, die rückwärts läuft“
Koffein: moderat (30–45 mg)
Brau-Ritual
ein Gaiwan, 150 ml; 80 °C; 4 g / 150 ml. 25s — die erste Entfaltung: violetter Spross, Orchidee; 35s — der Höhepunkt: Kastanie, eine dünne grasige Tiefe; 55s — ein langes Echo der Altertümlichkeit; 80s — das Finale — eine zarte Spur Bitterkeit.
Wann trinken
Morgen und Tag. Frühling. für langsames Nachdenken, vor dem Schreiben von Wichtigem, an einem Gedenktag. Bambus, gedämpfter Reis, milder Käse, weißer Fisch, alte Getreide. Einsamkeit; ein Gespräch mit einem Älteren
Tee-Meditation
- Kaiserlich heißt nicht laut.
- Alte Sorten sprechen im Flüsterton.
- Höre unter dem Geräusch zu.
Fragen und Antworten
Wie bereitet man Guzhu Zi Sun zu?
ein Gaiwan, 150 ml; 80 °C; 4 g / 150 ml. 25s — die erste Entfaltung: violetter Spross, Orchidee; 35s — der Höhepunkt: Kastanie, eine dünne grasige Tiefe; 55s — ein langes Echo der Altertümlichkeit; 80s — das Finale — eine zarte Spur Bitterkeit.
Wie schmeckt Guzhu Zi Sun?
violetter Bambusspross, Orchidee, Kastanie, eine dünne grasige Tiefe
Wie viel Koffein steckt in Guzhu Zi Sun?
moderat (30–45 mg)
Wie wirkt Guzhu Zi Sun?
reich an Theanin, mittlere Catechine; sanfte Anregung, gut für die Konzentration
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