Huang Jin Gui (黃金桂)

Teebild: Frau im goldenen Gewand

Huang Jin Gui, „Goldener Osmanthus“, ist ein duftiger Oolong aus Anxi, hergestellt aus dem Kultivar Huangdan. Der Blütenname beschreibt den Eindruck des Tees: Gewöhnlicher Huang Jin Gui enthält keine zugesetzten Osmanthusblüten. Er verbindet einen ausgeprägten Duft mit einem vergleichsweise leichten Geschmack.

Geschichte

Huangdan ist ein eigenständiger Kultivar. Seine Herkunft wird mit Meizhuang im Gebiet Luoyan bei Huqiu, Anxi, verbunden. Er treibt früh aus, weshalb die Frühjahrsernte meist vor der von Tieguanyin beginnt. Der genaue Zeitpunkt hängt von Ort und Wetter ab. Die dünnen Blätter werden behutsam gewelkt und geschüttelt, dann erhitzt, gerollt und getrocknet. Die Röstung verändert das Verhältnis von Blüten- zu Gebäcknoten.

Die Frau im goldenen Gewand auf unserer Illustration ist unsere Assoziation zum Namen. Gold und Blüten bestimmen die Farben des Bildes; der Duft in der Tasse entsteht aus Teeblatt und Verarbeitung.

Terroir

Anxi im Südosten Fujians. Für den jeweiligen Garten erfragen. Boden, Bodentiefe und Wasserabfluss unterscheiden sich je nach Parzelle. Feuchtes subtropisches Klima; der Beginn des Frühjahrsaustriebs variiert von Jahr zu Jahr. Fragen Sie beim Kauf nach Huangdan, Ernte und Röstung. Bei aromatisierten Varianten die Zutaten gesondert prüfen.

Blatt und Geschmack

trockenes Blatt: Gerollte Blätter in grünlichen bis gelbgrünen Tönen; die Verarbeitung beeinflusst die Farbe.

Duft im vorgewärmten Gefäß: Im angewärmten Gaiwan kann der Blütenduft besonders deutlich werden.

Duft nach dem Aufguss: Riechen Sie am Deckel und am feuchten Blatt: Ein intensiver Duft bedeutet nicht immer einen vollen Aufguss.

Geschmack: Blütennoten können an Osmanthus oder Gardenie erinnern, dazu fruchtige Süße oder leichte pflanzliche Anklänge. Das sind Anhaltspunkte, kein festes Geschmacksprofil.

Abgang: Prüfen Sie nach dem Schlucken die verbleibende Süße und Adstringenz; lange Ziehzeiten können den Tee zu herb machen.

Eigenschaften

Traditionelle Einordnung: Begriffe wie „wärmend“ und „kühlend“ gehören zur traditionellen Teekultur. Sie bestimmen nicht, für wen ein Tee aus gesundheitlichen Gründen geeignet ist.

Wissenswertes: Enthält Koffein. Bei Empfindlichkeit mit einer kleinen Portion beginnen und nicht allein nach dem leichten Geschmack urteilen.

Beim Teetrinken: Versuchen Sie, den Genuss des Duftes von der anregenden Wirkung zu unterscheiden. Empfindungen hängen von der Person und der Aufgussstärke ab.

Koffein: Eine genaue Menge erfordert die Untersuchung des konkreten Aufgusses. Frühe Ernte allein bedeutet nicht wenig Koffein.

Zubereitung

Gaiwan aus Porzellan oder Teekanne mit 110 ml. Zum Einstieg 95 °C und 4 g auf 110 ml; bei Adstringenz Temperatur oder Ziehzeit senken. Ziehzeiten der aufeinanderfolgenden Aufgüsse: 20 s, 15 s, 20 s, 30 s, 45 s, 60 s.

Wann trinken

Morgens oder tagsüber. Das ganze Jahr. Um neben Tieguanyin weitere blumige Oolongs aus Anxi kennenzulernen. Birne oder schlichtes Gebäck; den Tee zuerst pur probieren. Für eine kurze Teerunde zum Frühstück oder ein Treffen mit einem Freund

Worauf Sie achten können

Riechen Sie zuerst am Tee und nehmen Sie dann einen Schluck.
Bedeutet ein starker Duft auch einen kräftigen Geschmack?
Vergleichen Sie beide Eindrücke beim zweiten Aufguss.

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Huang Jin Gui zu?

Wie schmeckt Huang Jin Gui?

Blütennoten können an Osmanthus oder Gardenie erinnern, dazu fruchtige Süße oder leichte pflanzliche Anklänge. Das sind Anhaltspunkte, kein festes Geschmacksprofil.

Wie viel Koffein steckt in Huang Jin Gui?

Eine genaue Menge erfordert die Untersuchung des konkreten Aufgusses. Frühe Ernte allein bedeutet nicht wenig Koffein.

Was ist über Huang Jin Gui noch wissenswert?

Enthält Koffein. Bei Empfindlichkeit mit einer kleinen Portion beginnen und nicht allein nach dem leichten Geschmack urteilen.