Lao Shou Mei (老壽眉)

Archetyp: Alte Großmutter mit Kräutern

Eine herbe Schlichtheit, eine heilende Art, der Geruch eines Dachbodens voller getrockneter Kräuter.

Geschichte

Lao Shou Mei ist gereifter Shou Mei (ab 5 Jahren). In Fuding wird Weißtee traditionell auf dem Dachboden gelagert: trockene Luft, Holz, möglichst wenig Licht. Jahr für Jahr weicht die „mondhafte“ Note des jungen Tees, und Honig, trockene Kräuter, warmer Stein und Trockenfrucht treten hervor. Nach 10–15 Jahren wird das Blatt dunkel-kastanienbraun und der Aufguss ein satter rotbrauner Sud. Es heißt: „dreijährig — Tee, siebenjährig — Medizin, fünfzehnjährig — Schatz“.

In den Dörfern von Fuding hielten die Großmütter stets einen Ziegel alten Weißtees auf dem Dachboden bereit — gegen Erkältung, Fieber oder Schwermut. Erkrankte ein Kind, brach die Großmutter ein Stück ab, kochte es im Tontopf mit Datteln und gab es dem Kranken. Danach wich die Krankheit schneller, als sie gekommen war. Lao Shou Mei ist „die Großmutter in der Tasse“: sie weiß besser als du, was du brauchst.

Terroir

200–800 m (Blatt), Lagerung auf den Dachböden der Häuser von Fuding. roter Lehm, Sandstein; entscheidend ist Dauer und Bedingung der Reifung. die trockene Dachboden-Luft, kühle Winternächte, warmer Sommer. Nicht zu verwechseln mit schnell „gealtertem“ Weißtee: echter Lao Shou Mei ist langsame Oxidation in trockenem Milieu, keine feuchte Fermentation.

Blatt

trockenes Blatt: große dunkel-kastanienbraune Blätter mit silbrigen Knospen; in der Hand riechen sie nach Dachboden, trockenen Kräutern und warmem Holz

erwärmt: das angewärmte Blatt — trockene Kräuter, Honig, Rinde, warmer Stein

nach Aufguss: nach dem Spülen — trockene Kräuter, Pflaumenmus, Honig, Weihrauch

Geschmack: Trockenfrucht, Honig, Rinde, Heilkräuter, ein langer wärmender Nachhall

Abgang: sehr lang, wärmend; der Nachgeschmack hält eine Stunde und lässt eine warme Ruhe in der Brust zurück

Eigenschaften

TCM: warm (nach der Reifung), sanft; wärmt die Mitte, nährt Nieren und Lungen, vertreibt Kälte und Feuchtigkeit, hebt die Immunkraft

Modern: sehr hoher Antioxidansgehalt; traditionell gegen Erkältung und Husten genutzt, stützt das Immunsystem

Cha Qi: dicht, warm, absteigend; spürbar als „Großmutters Handfläche“ auf der Brust

Koffein: niedrig (20–35 mg) — viel davon zerfällt mit der Reifung

Brau-Ritual

ein Ton-Kessel von 200 ml — um „Lao Bai Cha“ zu kochen; 100 °C, darf direkt gekocht werden; 6 g / 200 ml. 20s — der erste Sud: trockene Kräuter, Honig; 25s — der Höhepunkt: Rinde, Pflaume, heilende Tiefe; 40s — eine lange wärmende Note; 70s — das Finale — eine warme Spur vom Dachboden; 120s — ein sehr langer Sud — darf mit Datteln zusammen gekocht werden.

Wann trinken

Tag und früher Abend; abends kochbar. Winter und feuchte Übergangszeit. bei ersten Erkältungszeichen, in saisonaler Trübnis, wenn der Körper müde ist. Trockenfrucht, Datteln (besonders gut zusammen gekocht), Honig, Ingwergebäck, gebackener Kürbis. Einsamkeit an einem kalten Abend; Pflege eines kranken Angehörigen

Tee-Meditation

Die Großmutter weiß besser, was du brauchst.
Eile den Sud nicht.
Dieser Tee wärmt nicht den Magen, sondern die inneren Straßen des Körpers.

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Lao Shou Mei zu?

Wie schmeckt Lao Shou Mei?

Trockenfrucht, Honig, Rinde, Heilkräuter, ein langer wärmender Nachhall

Wie viel Koffein steckt in Lao Shou Mei?

niedrig (20–35 mg) — viel davon zerfällt mit der Reifung

Wie wirkt Lao Shou Mei?

sehr hoher Antioxidansgehalt; traditionell gegen Erkältung und Husten genutzt, stützt das Immunsystem