Yue Guang Bai (月光白)
Archetyp: Mondfalter
Ein Falter, der den Mond auf den Flügel genommen hat: nächtliche Süße, dunkler Honig, eine Note frischen Gebäcks und mondener Seide.
Geschichte
Yue Guang Bai — „Mondlicht“ — ist ein Weißer Tee aus Yunnan, formal anders als die Fujian-Weißen: er wird aus der großblättrigen Sorte Camellia sinensis var. assamica gemacht (derselben, aus der Puer entsteht). Besonderheit ist das zweifarbige Blatt: silbrige Oberseite und fast schwarze Unterseite; daher das „mondhafte“ Bild. Einer Lesart nach wird das Blatt im Schatten oder bei Mondlicht getrocknet — daher der Name.
Terroir
Der kanonische Yue Guang Bai stammt aus den großen Blättern des Puer-Strauches; mitunter wird Blatt von „alten Bäumen“ genommen, was ein tieferes Honigprofil ergibt.
Blatt
Mondhonig, wilde Birne, dunkle Vanille, eine zarte Blüte lang, samtig; der Nachhall — ein zartes Mondlicht im Hals
Eigenschaften
reich an Antioxidantien; sanfte Anregung, gilt als einer der „leichtesten“ Tees für die Nacht weich, samtig; spürbar wie „Mondlicht in den Schultern“ niedrig (20–35 mg)
Brau-Ritual
ein Gaiwan, 150 ml; 92 °C; 5 g / 150 ml. 15s — Mondhonig, wilde Birne; 18s — der Höhepunkt: dunkle Vanille, eine Nachtblüte; 25s — eine lange süße Spur; 45s — das Finale — ein zartes Mondlicht im Hals; 70s — eine sehr späte Spur des Nachtgartens.
Wann trinken
Abend und Nacht. Herbst und Winter. für Romantik, für einen langsamen Abend, vor dem Schlafen (manche trinken ihn — er stört nicht)