Yue Guang Bai (月光白)

Teebild: Mondfalter

Yue Guang Bai ist ein Weißtee aus Yunnan, der durch den Kontrast heller, behaarter Knospen mit dunklen Blättern auffällt. Honig-, Blüten- und Fruchtnoten sowie ein recht voller Aufguss sind möglich. Sein Name bedeutet „Weißes Mondlicht“. Zum Kennenlernen lohnt sich ein Vergleich mit Weißtee aus Fujian.

Geschichte

Mit Yue Guang Bai ist besonders der Kreis Jinggu in Pu-Erh verbunden, unter anderem mit Blattgut von Jinggu-Dabai-Teepflanzen. Weißtees dieses Namens entstehen auch in anderen Teilen Yunnans. Knospen und Blätter werden gewelkt und getrocknet. Dauer, Lichtverhältnisse und Trocknung unterscheiden sich je nach Hersteller; der Name bedeutet deshalb keine Verarbeitung bei Nacht. Die Blattoberseite kann dunkel sein, während heller Flaum auf der Unterseite und den Knospen sichtbar ist. Beim Kauf nach Garten, Pflanzenmaterial, Ernte und Verarbeitung fragen. Diese Angaben helfen mehr als das Versprechen besonderer Süße von alten Bäumen.

Helle Knospen vor dunklen Blättern erinnern an den Mond am Nachthimmel. Der Mondfalter auf unserer Illustration führt dieses Bild weiter.

Terroir

Yunnan, darunter der Kreis Jinggu in Pu-Erh. Abhängig vom Garten; der Name legt keine Höhe fest. Häufig saure rote Böden; Bedingungen variieren. Monsunklima mit saisonalen Regenfällen; Temperatur je nach Höhenlage. Chargen mit bekannter Herkunft vergleichen. Jinggu Dabai ist eine mögliche Rohstoffquelle, kein Name für sämtliche Teepflanzen Yunnans.

Blatt und Geschmack

trockenes Blatt: Behaarte Knospen, dunkle Blattoberseiten und hellere, behaarte Unterseiten; der Kontrast variiert.

Duft im vorgewärmten Gefäß: Honig, getrocknete Blüten, manchmal Früchte.

Duft nach dem Aufguss: Blüten- und Fruchtnoten, gelegentlich etwas Grasiges.

Geschmack: Möglich sind Honig, reife Früchte und Blüten. Kräftiger Tee kann adstringierend sein.

Abgang: Auf Süße nach dem Schlucken und die Fülle beim Abkühlen achten.

Eigenschaften

Traditionelle Einordnung: Weißtee wird traditionell häufig als „kühlend“ beschrieben.

Wissenswertes: Untersuchte Proben von Yunnan-Weißtee enthielten Koffein, Polyphenole und Aminosäuren in unterschiedlichen Mengen.

Beim Teetrinken: Für Tee am Tag und zum Entdecken der Weißtees aus Yunnan.

Koffein: Enthält Koffein. Der Name macht ihn nicht zum Tee vor dem Schlafengehen.

Zubereitung

Eine 200-ml-Kanne oder ein Becher mit geräumigem Filter. 3 g auf 200 ml bei 95 °C. Ziehzeiten der aufeinanderfolgenden Aufgüsse: 60 s, 90 s, 120 s.

Wann trinken

Morgens oder tagsüber. Ganzjährig. Zum Kennenlernen von Yunnan-Weißtee. Birne oder Feige; zunächst den Tee pur probieren. Mit einem Buch oder bei einem Gespräch

Worauf Sie achten können

Eine Knospe und beide Blattseiten betrachten.
Trockenen und erwärmten Tee vergleichen.
Erst pur, dann mit einem kleinen Stück Obst probieren.

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Yue Guang Bai zu?

Eine 200-ml-Kanne oder ein Becher mit geräumigem Filter. 3 g auf 200 ml bei 95 °C. Ziehzeiten der aufeinanderfolgenden Aufgüsse: 60 s, 90 s, 120 s.

Wie schmeckt Yue Guang Bai?

Möglich sind Honig, reife Früchte und Blüten. Kräftiger Tee kann adstringierend sein.

Wie viel Koffein steckt in Yue Guang Bai?

Enthält Koffein. Der Name macht ihn nicht zum Tee vor dem Schlafengehen.

Was ist über Yue Guang Bai noch wissenswert?

Untersuchte Proben von Yunnan-Weißtee enthielten Koffein, Polyphenole und Aminosäuren in unterschiedlichen Mengen.