Weißtee — Teekatalog
bái chá
Die wichtigsten Verarbeitungsschritte bei Weißtee sind Welken und Trocknen. Beim Welken verändert sich das Blatt; auch diese überschaubare Verarbeitung verlangt daher sorgfältige Kontrolle. Zur Familie gehören der Knospentee Baihao Yinzhen sowie die blattreicheren Bai Mudan und Shou Mei. Möglich sind Blüten-, Kräuter- und Honignoten; bei der Lagerung können Trockenfruchtaromen entstehen. Entscheidend ist der Geschmack, nicht allein das Alter.