Lü Mudan (Grüne Pfingstrose) (綠牡丹)
Teebild: Tänzerin mit einem Fächer
Lü Mudan, „Grüne Pfingstrose“, ist ein von Hand zur Blüte geformter Grüntee. Hier geht es um die Huangshan-Variante aus Anhui: Im Wasser spreizen sich die Blätter wie Blütenblätter von der Mitte nach außen. In einer Glaskanne lässt sich das gut beobachten.
Geschichte
Wang Fangsheng entwickelte Huangshan Lü Mudan 1986 im Kreis She. Nach dem Erhitzen und leichtem Rollen werden die Blätter vorgetrocknet, nach Größe sortiert, zu einer Blüte angeordnet und fixiert, dann fertig getrocknet. Die gleichmäßige Anordnung erfordert Handarbeit. „Pfingstrose“ bezeichnet die Form: Die klassische Variante besteht aus Teeblättern. Bei aromatisierten oder mit Blüten ergänzten Kompositionen die Zutaten gesondert prüfen.
Die Tänzerin mit dem Fächer auf unserer Illustration ist unser Bild für die sich öffnenden Blätter. Die Form entsteht bereits bei der Herstellung. Wasser macht die Blätter biegsam, sodass sie sich entfalten können.
Terroir
Kreis She, Huangshan, Anhui. Die Höhenlage hängt vom Garten ab, der das Blattgut liefert. Die Böden variieren je nach Parzelle. Feuchtes Klima im gebirgigen Süden Anhuis. Herkunft, Zutaten und Gewicht der einzelnen Rosette prüfen: Das Gewicht bestimmt die Wassermenge.
Blatt und Geschmack
trockenes Blatt: Eine flache, runde Rosette aus Knospen und Blättern, von der Mitte nach außen angeordnet.
Duft im vorgewärmten Gefäß: Frischer pflanzlicher Duft, manchmal leicht geröstet.
Duft nach dem Aufguss: Junge Blätter, möglicherweise mit Blüten- oder Kastaniennoten.
Geschmack: Frischer Grüntee mit milder Süße; die Stärke hängt von Blattgut und Ziehzeit ab.
Abgang: Schon während des Öffnens probieren. Passt die Stärke, den Tee abgießen.
Eigenschaften
Traditionelle Einordnung: In der traditionellen chinesischen Einteilung gilt Grüntee als „kühlend“.
Wissenswertes: Wie dicht die Blätter liegen, beeinflusst ihre Benetzung. Während des Öffnens probieren, um den richtigen Abgießzeitpunkt zu finden.
Beim Teetrinken: Eine Teerunde, bei der es etwas zu beobachten gibt.
Koffein: Enthält Koffein. Ein großes Bündel kann bei gleicher Wassermenge einen stärkeren Aufguss ergeben als ein kleines.
Zubereitung
Eine breite Glaskanne mit Platz zum Entfalten; anschließend in Tassen abgießen. Eine Rosette von etwa 4 g auf 250 ml bei 85 °C; bei mehr Gewicht die Wassermenge proportional erhöhen. Ziehzeiten der aufeinanderfolgenden Aufgüsse: 90 s, 90 s, 120 s.
Wann trinken
Morgens oder tagsüber. Ganzjährig; die Rosetten trocken und vor Druck geschützt lagern. Um Gästen eine ungewöhnliche Teeform zu zeigen. Birne oder schlichtes Gebäck; zunächst den Tee pur probieren. Zu zweit oder in kleiner Runde
Worauf Sie achten können
- Die Mitte der Rosette suchen.
- Beobachten, welche Blätter sich zuerst öffnen.
- Blattform und Geschmack vergleichen: Sie verändern sich unterschiedlich schnell.
Fragen und Antworten
Wie bereitet man Lü Mudan (Grüne Pfingstrose) zu?
Eine breite Glaskanne mit Platz zum Entfalten; anschließend in Tassen abgießen. Eine Rosette von etwa 4 g auf 250 ml bei 85 °C; bei mehr Gewicht die Wassermenge proportional erhöhen. Ziehzeiten der aufeinanderfolgenden Aufgüsse: 90 s, 90 s, 120 s.
Wie schmeckt Lü Mudan (Grüne Pfingstrose)?
Frischer Grüntee mit milder Süße; die Stärke hängt von Blattgut und Ziehzeit ab.
Wie viel Koffein steckt in Lü Mudan (Grüne Pfingstrose)?
Enthält Koffein. Ein großes Bündel kann bei gleicher Wassermenge einen stärkeren Aufguss ergeben als ein kleines.
Was ist über Lü Mudan (Grüne Pfingstrose) noch wissenswert?
Wie dicht die Blätter liegen, beeinflusst ihre Benetzung. Während des Öffnens probieren, um den richtigen Abgießzeitpunkt zu finden.
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