Lü Mu Dan (Grüne Pfingstrose) (綠牡丹)

Archetyp: Tänzerin, die den Fächer öffnet

Dieser Tee ist ein Blattbündel, das sich im Wasser zu einer Blüte öffnet: lichtes Grün, Orchideenfrische, ein langsamer Tanz im Glas.

Geschichte

Lü Mu Dan — die „grüne Pfingstrose“ — ist ein von Hand gebundener Blütentee aus dem Kreis She in Huangshan. Junge Triebe und Knospen einer einzigen Frühlingspflückung werden mit einem Seidenfaden zu einer flachen Scheibe gebunden, die sich im heißen Wasser langsam zur „Pfingstrose“ entfaltet. Seine heutige Form gab dem Tee 1986 der Meister Wang Guoxiang, der die alte Kunst der gebundenen Tees mit dem grünen Blatt der Hochgebirgsgärten Anhuis verband. Es ist ein Tee des Schauspiels: man trinkt ihn nicht nur mit dem Mund, sondern auch mit den Augen.

Man erzählt, in den Bergen von She habe ein Mädchen gelebt, das besser als alle im Kreis mit dem Fächer tanzte. Als ihre Zeit zu gehen kam, bat sie, neben einem Teestrauch begraben zu werden. Im nächsten Frühling öffnete sich das von diesem Strauch gepflückte, im Glas aufgegossene Blatt langsam — so, wie sich ein Fächer in der Hand einer Tänzerin öffnet. Seitdem bindet man die „grüne Pfingstrose“ so, dass sie aufblüht — zur Erinnerung an jene, die sich ohne Hast zu öffnen verstand.

Terroir

300–700 m. verwitterter Granit mit leichter Bambus-Organik. feuchte Nebel, milder Frühling, kühle Nächte. Die beste „Pfingstrose“ wird nur aus der ersten Frühlingspflückung eines einzigen Gartens gebunden — sonst öffnet sich die Scheibe ungleichmäßig.

Blatt

trockenes Blatt: eine flache gebundene Scheibe aus dünnen grünen Trieben und silbrigen Knospen, mit einem Faden zusammengehalten; sie duftet nach frischem Gras und zarter Blüte

erwärmt: erwärmt — Orchidee, junges Gras, leichter Blütenstaub

nach Aufguss: nach dem Aufguss — weiße Blüte, frisches Grün, zarte Kastanie

Geschmack: leicht, blumig, mit Orchideenfrische und der weichen Süße jungen Blattes

Abgang: klar, kurz, hinterlässt eine blumige Kühle am Gaumen

Eigenschaften

TCM: kühl, Yin; klärt Hitze, erhellt den Kopf, beruhigt das Herz

Modern: reich an Theanin und Catechinen; ein sanfter Auftrieb, der erfrischt, ohne scharf zu sein

Cha Qi: leicht, aufsteigend, die Brust öffnend; wie ein „Einatmen einer Blüte“

Koffein: niedrig (25–40 mg)

Brau-Ritual

ein hohes 250-ml-Glas — um die „Pfingstrose“ aufgehen zu sehen; 80 °C, weich; 4 g / 250 ml. 60s — das Bündel beginnt sich zu öffnen: junges Gras, Orchidee; 90s — der Höhepunkt der Blütigkeit: weiße Blüte, frisches Grün; 120s — ein feines Echo, leichte Kastanie.

Wann trinken

Morgen und Tag. Frühling. wenn man stille Schönheit sucht, zur Betrachtung, für eine langsame Begegnung. weiße Blüten in Desserts, leichtes Gebäck, frischer Ziegenkäse, weiße Früchte. ein stilles Gespräch zu zweit; einsames Bewundern

Tee-Meditation

Gieße das Wasser an der Glaswand entlang — und dränge es nicht.
Eine Blüte öffnet sich nur zu ihrer Zeit.
Sieh zu, wie das Bündel sich loslässt — Blatt für Blatt.
Tu dasselbe mit deinem Atem.

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Lü Mu Dan (Grüne Pfingstrose) zu?

Wie schmeckt Lü Mu Dan (Grüne Pfingstrose)?

leicht, blumig, mit Orchideenfrische und der weichen Süße jungen Blattes

Wie viel Koffein steckt in Lü Mu Dan (Grüne Pfingstrose)?

niedrig (25–40 mg)

Wie wirkt Lü Mu Dan (Grüne Pfingstrose)?

reich an Theanin und Catechinen; ein sanfter Auftrieb, der erfrischt, ohne scharf zu sein