Qing Zhuan (青磚)

Teebild: Teeziegel

Qing Zhuan ist ein fest gepresster dunkler Tee aus Hubei. Der Name bedeutet „grüner Ziegel“, doch die fertigen Blätter sind meist grünlich braun und der Aufguss bernsteinfarben bis rotbraun. Typisch ist ein holziger Geschmack, der eine milde Süße entwickeln kann. Für die Zubereitung reicht eine Tasse mit Teesieb.

Geschichte

Bekannte Herstellungsorte sind Yangloudong und Zhaoliqiao bei Chibi; in Yichang wird die Tradition von Changshengchuan gepflegt. Zur Verarbeitung gehören nach der ersten Blattaufbereitung eine Fermentation in feuchten Haufen, Sortieren, Mischen, Dämpfen, Pressen und Trocknen. Die einzelnen Verfahren unterscheiden sich je nach Hersteller. Teeziegel waren eine wichtige Handelsware auf den Routen von China nach Norden. Heute gibt es Qing Zhuan sowohl als großen Ziegel als auch in kleineren Portionen.

Auf der Oberfläche ist oft das Zeichen des Herstellers eingeprägt. Ein Ziegel kann verschiedene Blattgrößen enthalten, außen feinere und innen gröbere Blätter. Eine bereits abgetrennte Probierportion macht den Einstieg leichter: Im Wasser lässt sich verfolgen, wie sich das feste Stück langsam lockert.

Terroir

Hubei; zu den bekannten Herstellungsorten zählen Chibi und Yichang. Hängt von den Anbauflächen der jeweiligen Charge ab. Je nach Herkunft der Blätter unterschiedlich. Feuchtes subtropisches Klima; Fermentation und Trocknung werden gesondert gesteuert. Beim Kauf helfen Angaben zu Hersteller, Zutaten, Herstellungsdatum und Lagerung. Gewicht und Alter des Ziegels sagen allein wenig über den Geschmack aus.

Blatt und Geschmack

trockenes Blatt: Ein fester grünlich brauner bis dunkelbrauner Ziegel mit erkennbaren Blättern und Stängeln.

Duft im vorgewärmten Gefäß: Holzig, gelegentlich mit getrockneten Kräutern.

Duft nach dem Aufguss: Feuchtes Holz, Kräuter oder leicht süßliche Noten.

Geschmack: Ein holziger, recht kräftiger Aufguss. Süße und Adstringenz hängen von Rohmaterial, Verarbeitung und Zubereitung ab.

Abgang: Etwas abgekühlt lassen sich Süße und ein trockenes Mundgefühl besser auseinanderhalten.

Eigenschaften

Traditionelle Einordnung: Gepresste dunkle Tees werden in traditionellen Beschreibungen häufig als wärmend eingeordnet.

Wissenswertes: Fermentation und Lagerung verändern Zusammensetzung und Aroma der Blätter. Auch Teemenge und Ziehzeit bestimmen, welche Stoffe in den Aufguss gelangen.

Beim Teetrinken: Für eine ruhige Teerunde am Tisch.

Koffein: Enthält Koffein; die genaue Menge lässt sich nur durch eine Analyse bestimmen. Wer darauf empfindlich reagiert, trinkt den Tee besser früher am Tag.

Zubereitung

Eine 250-ml-Tasse mit herausnehmbarem, feinmaschigem Teesieb. 4 g auf 250 ml bei 100 °C. Am einfachsten ist eine bereits abgetrennte Portion. Ziehzeiten der aufeinanderfolgenden Aufgüsse: 120 s, 180 s, 240 s.

Wann trinken

Morgens oder tagsüber. An kühlen Tagen. Zum Kennenlernen fest gepresster Tees. Schlichte Kekse oder ein Reisgericht. Zum Mittagessen oder bei einer gemütlichen Verkostung

Worauf Sie achten können

Beobachten Sie, wie sich das gepresste Stück lockert.
Vergleichen Sie einen heißen mit einem etwas abgekühlten Schluck.
Ändern Sie beim nächsten Mal nur die Ziehzeit und probieren Sie den Unterschied.

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Qing Zhuan zu?

Wie schmeckt Qing Zhuan?

Ein holziger, recht kräftiger Aufguss. Süße und Adstringenz hängen von Rohmaterial, Verarbeitung und Zubereitung ab.

Wie viel Koffein steckt in Qing Zhuan?

Enthält Koffein; die genaue Menge lässt sich nur durch eine Analyse bestimmen. Wer darauf empfindlich reagiert, trinkt den Tee besser früher am Tag.

Was ist über Qing Zhuan noch wissenswert?

Fermentation und Lagerung verändern Zusammensetzung und Aroma der Blätter. Auch Teemenge und Ziehzeit bestimmen, welche Stoffe in den Aufguss gelangen.