Shui Jin Gui (水金龜)
Archetyp: Goldene Schildkröte im Wasser
Eine goldene Schildkröte kriecht über nassen Stein — eine langsame honigsüße Kraft, eine gemächliche Weisheit.
Geschichte
„Shui Jin Gui“ — die „goldene Wasserschildkröte“ — ist der vierte der großen Wuyi-Yancha. Das Blatt wird mäßig oxidiert (40–50 %) und milder geröstet als bei Da Hong Pao oder Tie Luohan; eine honigsüße Note und ein süßes Nussprofil bleiben erhalten. Von den anderen „dan cha“ unterscheidet er sich durch seinen unhastigen, fließenden „Schildkrötencharakter“.
Terroir
Die besten Gärten sind Niu Lan Keng und die Hänge um Magui; weniger mineralisch als Rou Gui, dafür mehr Honig und Nuss.
Blatt
honigsüße, Nuss, feuchter Stein, reife Melone; in langen Aufgüssen dunkler Honig und Zeder lang, weich, ohne Schärfe; der Nachklang hält 30 Minuten
Eigenschaften
reich an natürlichen Zuckern und Melanoidinen; sanfte Anregung, geeignet für empfindliche Mägen langsam, warm, sich absetzend; spürbar als „Verlangsamung“ des Atems mittel (35–50 mg)
Brau-Ritual
eine Yixing-Kanne von 120 ml; 100 °C; 8 g / 120 ml. 10s — eine honigsüße, feuchter Stein; 12s — der Höhepunkt: reife Melone, warme Nuss; 15s — eine tiefe Holznote, dunkler Honig; 22s — eine lange Süße, eine mineralische Basis; 35s — eine späte Spur — langsame Tiefe; 55s — die Schildkröte ist unter den Stein geglitten.
Wann trinken
Tag und früher Abend. Herbst und Übergangszeiten. nach der Hektik, wenn man sich verlangsamen will, ohne grelle Empfindungen