Shui Jin Gui (水金龜)

Archetyp: Goldene Schildkröte im Wasser

Eine goldene Schildkröte kriecht über nassen Stein — eine langsame honigsüße Kraft, eine gemächliche Weisheit.

Geschichte

„Shui Jin Gui“ — die „goldene Wasserschildkröte“ — ist der vierte der großen Wuyi-Yancha. Das Blatt wird mäßig oxidiert (40–50 %) und milder geröstet als bei Da Hong Pao oder Tie Luohan; eine honigsüße Note und ein süßes Nussprofil bleiben erhalten. Von den anderen „dan cha“ unterscheidet er sich durch seinen unhastigen, fließenden „Schildkrötencharakter“.

Eine Version der Legende erzählt, dass bei einem heftigen Regenguss ein Erdrutsch einen Felsblock mit einem seltenen Teestrauch löste, der bis zum Fuß des Klosters Magui rollte. Mönche und Bauern stritten, wem der Strauch zustehe; am Ende einigten sie sich darauf, dass er sich dort niedergelassen habe, wohin er selbst gewollt habe. Der Strauch wurde zur „Schildkröte, die mit dem Gold des Wassers herabkam“.

Terroir

300–600 m. roter Sandstein, teilweise mit Basaltschotter; mehr Sand als bei Tie Luohan. warme Nebel, milde Sonne, häufige Regen. Die besten Gärten sind Niu Lan Keng und die Hänge um Magui; weniger mineralisch als Rou Gui, dafür mehr Honig und Nuss.

Blatt

trockenes Blatt: lange dunkle gedrehte Strähnen mit deutlichem goldenem Rand

erwärmt: das angewärmte Blatt — Honig, reife Melone, warme Nuss, ein leiser Hauch nassen Steins

nach Aufguss: nach dem Aufguss — Honigsirup, Walnuss, warmes Holz, eine zarte Blüte

Geschmack: honigsüße, Nuss, feuchter Stein, reife Melone; in langen Aufgüssen dunkler Honig und Zeder

Abgang: lang, weich, ohne Schärfe; der Nachklang hält 30 Minuten

Eigenschaften

TCM: neutral-warm; nährt die Mitte, wärmt sanft, stützt Magen und Lungen

Modern: reich an natürlichen Zuckern und Melanoidinen; sanfte Anregung, geeignet für empfindliche Mägen

Cha Qi: langsam, warm, sich absetzend; spürbar als „Verlangsamung“ des Atems

Koffein: mittel (35–50 mg)

Brau-Ritual

eine Yixing-Kanne von 120 ml; 100 °C; 8 g / 120 ml. 10s — eine honigsüße, feuchter Stein; 12s — der Höhepunkt: reife Melone, warme Nuss; 15s — eine tiefe Holznote, dunkler Honig; 22s — eine lange Süße, eine mineralische Basis; 35s — eine späte Spur — langsame Tiefe; 55s — die Schildkröte ist unter den Stein geglitten.

Wann trinken

Tag und früher Abend. Herbst und Übergangszeiten. nach der Hektik, wenn man sich verlangsamen will, ohne grelle Empfindungen. Honig, reife Melone, Walnuss, warme Birne, milder Käse. zu zweit bei einem gemächlichen Gespräch; einsame Lektüre

Tee-Meditation

Die Schildkröte bewegt sich langsamer, als du denkst.
Atme mit ihr.
Jeder Schluck ist ein Schritt auf warmem Stein.

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Shui Jin Gui zu?

Wie schmeckt Shui Jin Gui?

honigsüße, Nuss, feuchter Stein, reife Melone; in langen Aufgüssen dunkler Honig und Zeder

Wie viel Koffein steckt in Shui Jin Gui?

mittel (35–50 mg)

Wie wirkt Shui Jin Gui?

reich an natürlichen Zuckern und Melanoidinen; sanfte Anregung, geeignet für empfindliche Mägen