Shui Jin Gui (水金龜)

Teebild: Goldene Schildkröte

Bei Shui Jin Gui lohnt es sich, neben der Röstung auch auf den Blütenduft zu achten. Dieser Wuyi-Felsen-Oolong kann je nach Partie an Kakao, Nüsse oder Früchte erinnern. Beginnen Sie mit einem nicht zu kräftigen Aufguss, damit neben den Gebäcknoten auch feinere Aromen Platz haben.

Geschichte

Die „Goldene Wasserschildkröte“ gehört mit Da Hong Pao, Tie Luo Han und Bai Ji Guan zu den vier berühmten Ming Cong von Wuyi. Die Blätter werden gewelkt und geschüttelt, dann zum Stoppen der Oxidation erhitzt, gerollt und getrocknet. Die abschließende Röstung kann in mehreren Durchgängen mit Ruhephasen erfolgen. Erfragen Sie den Röstgrad: Der Name legt keinen einheitlich milden Stil fest.

Eine Herkunftssage erzählt von einem Teestrauch, den ein Hochwasser auf fremdes Land spült, worauf ein Besitzstreit folgt. Das ist Folklore. Die goldene Schildkröte auf unserer Illustration greift den Namen des Tees auf.

Terroir

Wuyishan im Nordwesten Fujians. Je nach Garten; der Name gibt keine Höhenlage vor. Unterschiedliche Böden, darunter verwittertes Gestein. Feuchtes Klima; Licht und Luftbewegung unterscheiden sich an den Hängen. Wählen Sie für den Vergleich mit Tie Luo Han möglichst ähnliche Röstgrade. Sonst lässt sich der Einfluss der Röstung leicht mit Unterschieden zwischen Kultivaren verwechseln.

Blatt und Geschmack

trockenes Blatt: Länglich gerollte Blätter in braunen bis dunklen Farbtönen.

Duft im vorgewärmten Gefäß: Im warmen Gaiwan können Nuss- oder Kakaonoten hervortreten.

Duft nach dem Aufguss: Lassen Sie den Dampf verfliegen und achten Sie dann auf Blütenduft.

Geschmack: Blumige und fruchtige Noten können sich mit Röstaromen und milder Süße verbinden. Kakao und Nüsse sind Geschmacksassoziationen, keine Zutaten.

Abgang: Achten Sie darauf, wie sich die Süße beim Abkühlen verändert und ob sich der Mund nach dem Schlucken trocken anfühlt.

Eigenschaften

Traditionelle Einordnung: Traditionelle Beschreibungen verbinden Röstung oft mit „Wärme“. Das spiegelt Vorstellungen über Tee wider, keine belegte Heilwirkung.

Wissenswertes: Enthält Koffein. Ein milder oder süßer Geschmack allein sagt wenig über die persönliche Verträglichkeit aus.

Beim Teetrinken: Eine warme Tasse und eine Pause können den Tag bereichern; bestimmte Körperempfindungen müssen dabei nicht auftreten.

Koffein: Abhängig von Blattmenge, Wasser und Ziehzeit. Für einen genauen Wert müsste das konkrete Getränk untersucht werden.

Zubereitung

Gaiwan aus Porzellan oder Teekanne mit 120 ml. 95–100 °C; zum Einstieg 5 g auf 120 ml. Ziehzeiten der aufeinanderfolgenden Aufgüsse: 15 s, 15 s, 20 s, 30 s, 45 s, 60 s.

Wann trinken

Tagsüber; bei Koffeinempfindlichkeit die Teerunde nicht auf den Abend verschieben. Zu jeder Jahreszeit. Um Blüten- und Gebäcknoten in derselben Tasse zu vergleichen. Walnüsse oder eine Scheibe Birne, nachdem Sie die erste Tasse pur probiert haben. Für eine Verkostung zweier Felsen-Oolongs mit einem Freund

Worauf Sie achten können

Riechen Sie am trockenen Blatt im warmen Gefäß.
Vergleichen Sie es mit dem Duft der leeren Tasse.
Welche Note zeigt sich erst nach dem Aufgießen?

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Shui Jin Gui zu?

Gaiwan aus Porzellan oder Teekanne mit 120 ml. 95–100 °C; zum Einstieg 5 g auf 120 ml. Ziehzeiten der aufeinanderfolgenden Aufgüsse: 15 s, 15 s, 20 s, 30 s, 45 s, 60 s.

Wie schmeckt Shui Jin Gui?

Blumige und fruchtige Noten können sich mit Röstaromen und milder Süße verbinden. Kakao und Nüsse sind Geschmacksassoziationen, keine Zutaten.

Wie viel Koffein steckt in Shui Jin Gui?

Abhängig von Blattmenge, Wasser und Ziehzeit. Für einen genauen Wert müsste das konkrete Getränk untersucht werden.

Was ist über Shui Jin Gui noch wissenswert?

Enthält Koffein. Ein milder oder süßer Geschmack allein sagt wenig über die persönliche Verträglichkeit aus.