Zheng Shan Xiao Zhong (正山小種)

Archetyp: Bär am Fluss

Ein Bär an einem dunklen Fluss: eine warme Beerentiefe, Longan, eine friedliche Stärke ohne Rauch.

Geschichte

Zheng Shan Xiao Zhong — „wahrer Berg, kleine Sorte“ — ist faktisch der Urstil aller Roten Tees der Welt. Von ihm stammt Lapsang Souchong (gleiches Verfahren plus Kiefernrauch) und letztlich alle europäischen „schwarzen“ Tees. Der moderne, rauchfreie Zheng Shan wird im selben Tongmuguan-Tal gefertigt: das Blatt wird stark oxidiert, aber nicht geräuchert, sodass nur Honig- und Beerensüße bleibt.

Es heißt, im Tal Tongmuguan lebte ein friedlicher Bär, der zum Fluss kam, um zu trinken. Die Jäger merkten: wo der Bär trank, war das Blatt der Sträucher süß wie eine Rosine. Seither kreuzen die Bauern die Spuren des Bären nicht — und folgen ihnen beim Pflücken. Zheng Shan Xiao Zhong ist „der Tee am Bärenfluss“: ihn trinkt man, wenn man ruhige Kraft braucht, nicht jagdliche Erregung.

Terroir

800–1500 m. roter Sandstein, reich an Eisen und Mineralien. dichte Nebel, kühle Nächte, kaum direkte Sonne. Der kanonische Zheng Shan stammt nur aus dem Tal Tongmuguan selbst; außerhalb verliert das Blatt seinen typischen ruhigen Beerenton.

Blatt

trockenes Blatt: lange gedrehte dunkel-kastanienbraune Stränge; in der Hand duften sie nach Longan und Rosine

erwärmt: das angewärmte Blatt — getrocknete Longan, schwarze Rosine, gedünstete Kirsche, warmer Honig

nach Aufguss: nach dem Aufguss — Longan, Rosine, Kirsche, dunkler Honig

Geschmack: Longan, schwarze Rosine, gedünstete Kirsche, warmer Honig

Abgang: lang, friedlich; der Nachhall — eine „dunkle Süße“ in der Brust, hält 30–40 Minuten

Eigenschaften

TCM: warm, yang; wärmt die Mitte, nährt das Blut, bewegt sanft das Qi, beruhigt den Shen

Modern: reich an Theaflavinen und natürlichen Zuckern; sanfte Anregung, wärmend

Cha Qi: gleichmäßig, warm, friedlich; spürbar wie eine „Bärenwucht“ in den Schultern

Koffein: mittel (40–55 mg)

Brau-Ritual

ein Gaiwan, 150 ml; 95 °C; 5 g / 150 ml. 10s — der erste Beerenatem: Longan, Rosine; 12s — der Höhepunkt: gedünstete Kirsche, warmer Honig; 18s — eine tiefe dunkle Süße; 25s — eine lange friedliche Note; 40s — das Finale — der Bär setzt sich ans Wasser.

Wann trinken

Tag und Abend. Herbst und Winter. für friedliche Stärke, für einen langen Abend, nach der Jagd (wörtlich oder bildlich). getrocknete Longan, Rosine, dunkle Kirsche, dunkler Honig, gereifter Käse. einsame Lektüre; ein Gespräch mit jemandem, bei dem Schweigen passt

Tee-Meditation

Der Bär am Fluss jagt nicht — er ruht.
Dieser Tee ist die Rast nach der Jagd.
Lass die dunkle Süße sich in der Brust setzen.

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Zheng Shan Xiao Zhong zu?

Wie schmeckt Zheng Shan Xiao Zhong?

Longan, schwarze Rosine, gedünstete Kirsche, warmer Honig

Wie viel Koffein steckt in Zheng Shan Xiao Zhong?

mittel (40–55 mg)

Wie wirkt Zheng Shan Xiao Zhong?

reich an Theaflavinen und natürlichen Zuckern; sanfte Anregung, wärmend