Schwarztee — Teekatalog
hóng chá
Schwarztee heißt auf Chinesisch Hong Cha, also roter Tee. Nach dem Welken werden die Blätter gerollt oder zerkleinert, oxidieren und werden anschließend getrocknet. Dabei geht es um Oxidation, nicht um eine mikrobielle Fermentation. Dian Hong, Qimen und Xiaozhong zeigen die Vielfalt: Honig, Früchte, Malz und manchmal Rauch. Raucharomen gehören zu bestimmten Stilen, nicht zu jedem Schwarztee.