Zhuyeqing (竹葉青)

Teebild: Bambusregen

Zhuyeqing ist ein Grüntee aus der Gegend um Emeishan in Sichuan. Seine flachen, spitz zulaufenden Blätter erinnern an junge Bambusblätter. Daher der Name „Bambusblattgrün“. Im Aufguss können frische pflanzliche Noten und Kastanienanklänge auftreten.

Geschichte

Verarbeitet werden zarte junge Triebe; bei der Marke Zhuyeqing sind ausgesuchte Knospen besonders geschätzt. Sie werden erhitzt, flach geformt und getrocknet. Zur heutigen Herstellung gehören auch Maschinen. Zhuyeqing bezeichnet sowohl den Tee als auch eine Marke. Beim Kauf deshalb Hersteller, Herkunft und Erntedatum prüfen.

Der Hersteller führt den Namen auf Chen Yis Besuch im Wannian-Tempel 1964 zurück: Die Form des Tees habe ihn an Bambusblätter erinnert. Der Bambus auf unserer Illustration greift dieses Bild auf.

Terroir

Emeishan und Umgebung, Sichuan. Höhenlage beim jeweiligen Garten erfragen. Boden und Wasserabfluss unterscheiden sich nach Parzelle. Feuchtes Klima am Gebirgsrand; Höhenlage und Ausrichtung beeinflussen die Bedingungen. Wer eine bestimmte Marke sucht, sollte den Herstellernamen auf der Packung prüfen.

Blatt und Geschmack

trockenes Blatt: Kleine, flache grüne Blätter, die an beiden Enden schmal zulaufen.

Duft im vorgewärmten Gefäß: Frische pflanzliche Noten, gelegentlich ein leichter Nussduft.

Duft nach dem Aufguss: Grünes Gemüse, junge Erbsen und mögliche Kastaniennoten.

Geschmack: Frisch und pflanzlich mit milder Süße; Intensität und Adstringenz variieren je nach Charge.

Abgang: Einen abgekühlten Schluck probieren: Süße und ein trockenes Mundgefühl lassen sich bei mäßiger Temperatur leichter unterscheiden.

Eigenschaften

Traditionelle Einordnung: In der traditionellen chinesischen Einteilung gilt Grüntee als „kühlend“.

Wissenswertes: Das Erhitzen während der Verarbeitung begrenzt die enzymatische Oxidation und bewahrt den Grünteecharakter.

Beim Teetrinken: Eine kleine Tasse für die Pause am Tag.

Koffein: Enthält Koffein. Die Menge in der Tasse hängt von Blattgut, Dosierung und Ziehzeit ab.

Zubereitung

Eine 200-ml-Kanne oder ein Siebbecher, aus dem sich der Aufguss vollständig abgießen lässt. Mit 3 g auf 200 ml bei 85 °C beginnen; bei schwachem Geschmack 90 °C versuchen. Ziehzeiten der aufeinanderfolgenden Aufgüsse: 60 s, 90 s, 120 s.

Wann trinken

Morgens oder tagsüber. Das ganze Jahr; Ernte und Lagerung sind für frischen Geschmack entscheidend. Für einen Grüntee mit klarer pflanzlicher Note. Reis oder weißer Fisch ohne scharfe Sauce; den Tee zunächst pur probieren. Für eine kurze Pause allein oder zu zweit

Worauf Sie achten können

Die Form der trockenen Blätter betrachten.
Beobachten, wie sie Wasser aufnehmen und sich öffnen.
Den ersten und zweiten Aufguss vergleichen.

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Zhuyeqing zu?

Wie schmeckt Zhuyeqing?

Frisch und pflanzlich mit milder Süße; Intensität und Adstringenz variieren je nach Charge.

Wie viel Koffein steckt in Zhuyeqing?

Enthält Koffein. Die Menge in der Tasse hängt von Blattgut, Dosierung und Ziehzeit ab.

Was ist über Zhuyeqing noch wissenswert?

Das Erhitzen während der Verarbeitung begrenzt die enzymatische Oxidation und bewahrt den Grünteecharakter.