Poterie de Yixing (宜興, yíxīng)
Yixing (宜兴), dans le Jiangsu, est connue pour ses théières en zisha, généralement non émaillées. Le terme zisha désigne plusieurs argiles, de couleurs différentes.
Zini, zhuni et duanni sont des noms courants. Ils ne permettent pas, seuls, de prédire la porosité ou de choisir un unique thé adapté. Composition, cuisson, épaisseur, forme et vitesse de versement jouent aussi un rôle.
La céramique non émaillée peut retenir les odeurs. On réserve donc parfois une théière à des thés proches, en séparant notamment les thés aromatisés et fumés. Cela n’impose pas de garder une seule référence toute sa vie. Un meilleur goût n’est pas garanti non plus : comparez un thé familier avec le même thé préparé en porcelaine.
À l’achat, vérifiez la prise, le volume utile, le versement et les informations sur le fabricant et le matériau. Prix, sceau, son et absorption d’une goutte ne prouvent pas séparément l’authenticité. Après usage, retirez les feuilles, rincez et laissez sécher complètement sans couvercle. Suivez les conseils d’entretien du fabricant, sans accumuler de dépôts sales pour créer une « mémoire du thé ». Un gaiwan en porcelaine reste une solution pratique.
Thés concernés
Glossaire du thé chinois