Sheng pu-erh de Bingdao (冰島生普)

image du thé: Sommet de montagne

Le Bingdao est un sheng pu-erh de la région de Mengku, au Yunnan, connu pour sa finale douce et son parfum floral. La douceur de sucre candi est une description gustative. La texture mérite aussi l’attention : comment se mêlent ampleur, fraîcheur et légère astringence ?

Histoire

Bingdao dépend de Mengku, dans le comté autonome de Shuangjiang, à Lincang. Les cinq villages de Bingdao sont Laozhai, Nanpo, Dijie, Bawai et Nuowu. Laozhai signifie vieux village, et non vieux arbres. Les grandes feuilles locales sont chauffées, roulées et séchées au soleil, puis éventuellement pressées. À l’achat, demandez le village, la récolte et les détails d’un éventuel assemblage. Un échantillon est plus utile qu’un nom prestigieux sur un bel emballage.

Les caractères 冰岛 peuvent se traduire par île de glace. Sur un paquet de thé, Bingdao désigne une provenance. Le sommet représenté sur cette page invite à prêter attention à la fraîcheur du goût.

Terroir

Bingdao, Mengku, Shuangjiang, Lincang, Yunnan. Variable selon le village et la parcelle ; demandez les données du jardin. Des sols rouges sont présents dans la région ; les conditions varient selon les parcelles. Climat de mousson en montagne, avec saison humide et saison sèche. Vérifiez si Bingdao désigne Laozhai, l’un des quatre autres villages ou une appellation commerciale plus large.

Feuilles et dégustation

feuille sèche: Grandes feuilles torsadées et bourgeons, en vrac ou pressés. Leur aspect ne prouve pas l’âge des arbres.

arôme dans le récipient préchauffé: Notes florales et douces, parfois d’herbe sèche.

arôme après infusion: Fleurs et nuances fruitées ; l’âge du thé influe aussi sur son parfum.

goût: Souvent doux, floral et ample en bouche. Amertume et astringence restent possibles : réglez l’intensité par la durée d’infusion.

finale: Observez la douceur après la gorgée et son rapport avec la sécheresse en bouche. La finale n’a pas de durée fixe.

Propriétés

Descriptions traditionnelles: La culture traditionnelle du thé décrit souvent le jeune sheng comme rafraîchissant.

À savoir: Le goût ne se résume pas aux sucres ou à la théanine. Composition et extraction varient entre les lots.

L’expérience de dégustation: À goûter nature pour mieux comparer douceur et astringence.

Caféine: Contient de la caféine. Ni le nom du village ni la douceur du thé ne permettent d’en connaître la quantité dans la tasse.

Préparation

Un gaiwan en porcelaine de 110 ml. 4 g pour 110 ml à 95 °C ; essayez 100 °C si le parfum reste discret. Durées des infusions successives: 10 s, 10 s, 15 s, 20 s, 30 s, 45 s.

Quand le déguster

En journée. Toute l’année. Pour découvrir les différents villages de Mengku. Biscuits nature ; gardez les fruits pour après la dégustation. Seul ou avec quelqu’un qui aime comparer les thés

À observer

Goûtez le thé sans aliments sucrés.
Laissez la deuxième tasse tiédir et comparez le goût.
Pour deux échantillons, utilisez le même poids de feuilles et la même eau.

Questions et réponses

Sheng pu-erh de Bingdao : comment le préparer ?

Un gaiwan en porcelaine de 110 ml. 4 g pour 110 ml à 95 °C ; essayez 100 °C si le parfum reste discret. Durées des infusions successives: 10 s, 10 s, 15 s, 20 s, 30 s, 45 s.

Sheng pu-erh de Bingdao : quel goût a ce thé ?

Souvent doux, floral et ample en bouche. Amertume et astringence restent possibles : réglez l’intensité par la durée d’infusion.

Sheng pu-erh de Bingdao : quelle est sa teneur en caféine ?

Contient de la caféine. Ni le nom du village ni la douceur du thé ne permettent d’en connaître la quantité dans la tasse.

Sheng pu-erh de Bingdao : que faut-il savoir d’autre ?

Le goût ne se résume pas aux sucres ou à la théanine. Composition et extraction varient entre les lots.