Sheng pu-erh de Yiwu (易武生普)

image du thé: Esprit de la forêt

Le sheng pu-erh de Yiwu plaît souvent pour son parfum floral, ses notes de miel et sa texture souple. Le village, la récolte, la fabrication et le stockage expliquent toutefois de grandes différences au sein de cette région.

Histoire

Yiwu se trouve dans le comté de Mengla, au Xishuangbanna, dans le sud du Yunnan. Cet ancien centre de production et de commerce du pu-erh est entouré de villages de thé, dont Mahei, Luoshuidong et Guafengzhai. Les feuilles sont chauffées, roulées et séchées au soleil ; elles peuvent ensuite être passées à la vapeur, pressées et séchées à nouveau. Cherchez une origine précise et une année de récolte sur l’étiquette. Si elle indique seulement Yiwu, demandez si le thé vient d’un seul jardin ou s’il s’agit d’un assemblage.

Anciennes maisons de thé, documents commerciaux et tronçons de pistes caravanières racontent l’histoire de Yiwu. L’esprit de la forêt illustré ici est une création artistique. L’histoire du thé, elle, est celle des habitants qui le cultivent, le fabriquent et le vendent.

Terroir

Yiwu, comté de Mengla, Xishuangbanna, Yunnan. Variable selon le jardin ; à demander pour le thé concerné. Des terrains de montagne variés ; le nom de la région ne décrit pas le sol d’un jardin. Climat de mousson, avec des étés plus humides et une saison sèche. La mention gushu revendique des arbres anciens, sans prouver à elle seule leur âge ni la qualité du thé. Commencez par un échantillon.

Feuilles et dégustation

feuille sèche: Feuilles torsadées et bourgeons, en vrac ou pressés. Le thé jeune est généralement vert olive et fonce avec le stockage.

arôme dans le récipient préchauffé: Des notes possibles de fleurs, de miel et d’herbe sèche.

arôme après infusion: Des nuances florales et fruitées ; le thé vieilli peut développer des notes boisées.

goût: Souvent souple, avec une douceur miellée. Un jeune Yiwu peut aussi être amer et astringent, surtout après une longue infusion.

finale: Observez la douceur qui reste après la gorgée et la sensation de sécheresse en bouche.

Propriétés

Descriptions traditionnelles: Les descriptions traditionnelles classent le jeune sheng parmi les thés rafraîchissants : il s’agit d’une catégorie culturelle.

À savoir: La composition dépend des feuilles, de la fabrication et du stockage. Le nom Yiwu ne permet pas de chiffrer les différents composés.

L’expérience de dégustation: Pour comparer texture et persistance entre plusieurs sheng.

Caféine: Contient de la caféine. Une saveur douce ne signifie pas une faible teneur. Pour en consommer moins, réduisez la quantité de feuilles et le volume bu.

Préparation

Un gaiwan en porcelaine de 110 ml. 4 g pour 110 ml à 95 °C. Essayez 100 °C si le goût est faible. Durées des infusions successives: 10 s, 10 s, 15 s, 20 s, 30 s, 45 s.

Quand le déguster

Le matin ou en journée. Toute l’année. Pour découvrir un sheng parfumé et sa texture. Biscuits nature ou noix ; goûtez d’abord le thé seul. À deux, pour comparer des thés de villages différents

À observer

Notez le parfum de la première tasse.
Comparez souplesse et astringence au fil des infusions.
Inscrivez le village et l’année de récolte à côté de vos impressions.

Questions et réponses

Sheng pu-erh de Yiwu : comment le préparer ?

Un gaiwan en porcelaine de 110 ml. 4 g pour 110 ml à 95 °C. Essayez 100 °C si le goût est faible. Durées des infusions successives: 10 s, 10 s, 15 s, 20 s, 30 s, 45 s.

Sheng pu-erh de Yiwu : quel goût a ce thé ?

Souvent souple, avec une douceur miellée. Un jeune Yiwu peut aussi être amer et astringent, surtout après une longue infusion.

Sheng pu-erh de Yiwu : quelle est sa teneur en caféine ?

Contient de la caféine. Une saveur douce ne signifie pas une faible teneur. Pour en consommer moins, réduisez la quantité de feuilles et le volume bu.

Sheng pu-erh de Yiwu : que faut-il savoir d’autre ?

La composition dépend des feuilles, de la fabrication et du stockage. Le nom Yiwu ne permet pas de chiffrer les différents composés.