Huang Jin Gui (黃金桂)

image du thé: Femme en robe dorée

Huang Jin Gui, « Osmanthus doré », est un oolong d’Anxi issu du cultivar Huangdan. Son parfum floral marqué s’accompagne d’un goût relativement léger. Le nom évoque l’osmanthus, mais le thé nature ne contient pas de fleurs ajoutées.

Histoire

Huangdan est un cultivar à part entière, dont l’origine est associée à Meizhuang, dans le secteur de Luoyan à Huqiu, Anxi. Son débourrement précoce permet généralement de commencer la récolte de printemps avant celle du Tieguanyin. La date dépend toutefois du lieu et du temps. Les feuilles fines sont délicatement flétries et brassées, puis chauffées, roulées et séchées. La torréfaction modifie l’équilibre entre les notes florales et grillées.

La femme en robe dorée de notre illustration est une association avec le nom du thé. L’or et les fleurs composent la palette du dessin ; le parfum dans la tasse vient des feuilles et de leur transformation.

Terroir

Anxi, dans le sud-est du Fujian. À préciser pour le jardin concerné. Sol, profondeur et drainage varient selon la parcelle. Climat subtropical humide ; le début de la pousse printanière varie selon les années. À l’achat, demandez le cultivar Huangdan, la récolte et la torréfaction. Pour une version parfumée par ajout, vérifiez la composition.

Feuilles et dégustation

feuille sèche: Feuilles roulées, verdâtres à jaune-vert ; la fabrication influe sur leur couleur.

arôme dans le récipient préchauffé: Un gaiwan préchauffé peut rendre le parfum floral particulièrement net.

arôme après infusion: Sentez le couvercle et les feuilles humides : l’intensité du parfum ne correspond pas toujours au corps de l’infusion.

goût: Les notes florales peuvent évoquer l’osmanthus ou le gardénia, avec une douceur fruitée ou de légères nuances végétales. Ce sont des pistes, pas un profil obligatoire.

finale: Évaluez la douceur et l’astringence après la gorgée ; une infusion longue peut devenir trop âpre.

Propriétés

Descriptions traditionnelles: Les mots « réchauffant » et « rafraîchissant » appartiennent à la culture traditionnelle du thé. Ils ne déterminent pas à qui un thé convient sur le plan médical.

À savoir: Contient de la caféine. Si vous y êtes sensible, commencez par une petite portion sans vous fier seulement à la légèreté du goût.

L’expérience de dégustation: Essayez de distinguer le plaisir du parfum de l’effet stimulant. Les sensations dépendent de la personne et de la concentration.

Caféine: Une quantité précise nécessite l’analyse de l’infusion préparée. Une récolte précoce ne signifie pas à elle seule peu de caféine.

Préparation

Gaiwan en porcelaine ou théière de 110 ml. Commencez à 95 °C avec 4 g pour 110 ml ; réduisez la température ou la durée si le thé est astringent. Durées des infusions successives: 20 s, 15 s, 20 s, 30 s, 45 s, 60 s.

Quand le déguster

Le matin ou dans la journée. Toute l’année. Pour découvrir les oolongs floraux d’Anxi au-delà du Tieguanyin. Poire ou pâtisserie simple ; goûtez d’abord le thé seul. Pour un court moment de thé au petit-déjeuner ou des retrouvailles avec un ami

À observer

Sentez d’abord le thé, puis prenez une gorgée.
Un parfum intense signifie-t-il un goût puissant ?
Comparez ces deux impressions à la deuxième infusion.

Questions et réponses

Huang Jin Gui : comment le préparer ?

Huang Jin Gui : quel goût a ce thé ?

Les notes florales peuvent évoquer l’osmanthus ou le gardénia, avec une douceur fruitée ou de légères nuances végétales. Ce sont des pistes, pas un profil obligatoire.

Huang Jin Gui : quelle est sa teneur en caféine ?

Une quantité précise nécessite l’analyse de l’infusion préparée. Une récolte précoce ne signifie pas à elle seule peu de caféine.

Huang Jin Gui : que faut-il savoir d’autre ?

Contient de la caféine. Si vous y êtes sensible, commencez par une petite portion sans vous fier seulement à la légèreté du goût.