Oolong (qing cha) — Feu
L’oolong est transformation. La feuille se roule, s’oxyde sur les bords, traverse parfois le feu et en revient changée. Des floraux légers aux profondeurs résineuses, les oolongs vivent sur une longue échelle de métamorphoses, chaque fois comme un dialogue entre le feu et la feuille.