Huangshan Maofeng (黃山毛峰)

image du thé: Jeune moine

Huangshan Maofeng est un thé vert de la région de Huangshan, dans l’Anhui. Ses jeunes feuilles sont légèrement courbées, ses bourgeons portent un duvet clair et son goût est généralement doux et frais. Son parfum floral est souvent comparé à l’orchidée : il s’agit d’une évocation, pas de fleurs ajoutées.

Histoire

La création de ce thé est associée à Xie Zheng’an, fondateur de la maison Xie Yu Da en 1875. Les jeunes pousses sont chauffées, légèrement roulées puis séchées à l’air chaud en plusieurs étapes. Le thé appartient ainsi à la famille des verts hongqing. Maofeng évoque le duvet et les bourgeons pointus. La récolte printanière traditionnelle se situe autour de Qingming et de Guyu ; ses dates varient selon le jardin et l’année.

Le jeune moine de notre illustration est une image de pause paisible dans la montagne. Il ne prouve pas une origine monastique du lot. Le nom du jardin et les renseignements du fabricant permettent de mieux connaître l’histoire de votre thé.

Terroir

Huangshan et ses environs, dans le sud de l’Anhui. Variable selon le jardin ; le nom de la montagne ne désigne pas une seule tranche d’altitude. Les sols et l’épaisseur de la couche fertile diffèrent selon les parcelles. Climat montagnard humide ; brume, lumière et température varient selon le lieu et la saison. Demandez le lieu de culture et la période de récolte. Fuxi est associé à l’histoire du Maofeng, mais chaque lot doit avoir ses propres renseignements d’origine.

Feuilles et dégustation

feuille sèche: Des bourgeons et de jeunes feuilles légèrement courbés, verts teintés de jaune ; le duvet clair est surtout visible sur les bourgeons.

arôme dans le récipient préchauffé: Le récipient chaud peut révéler de légères notes florales et végétales douces.

arôme après infusion: Les feuilles humides peuvent évoquer la verdure fraîche, les fleurs ou les haricots vapeur.

goût: Fraîcheur végétale douce, légère saveur sucrée et parfois une nuance florale. Un parfum d’orchidée puissant n’est pas obligatoire dans chaque lot.

finale: Après la gorgée, reste-t-il une douceur agréable ou trop de sécheresse ? Réglez la prochaine infusion en conséquence.

Propriétés

Descriptions traditionnelles: La tradition décrit souvent le thé vert comme « rafraîchissant ». Ce n’est pas une recommandation de traitement.

À savoir: La caféine et d’autres composés du thé passent dans l’eau à l’infusion. Leur quantité dépend des feuilles et de la recette ; le nom ne garantit pas une forte teneur en théanine.

L’expérience de dégustation: Pour accompagner le travail, commencez par une tasse moyennement infusée et observez votre propre réaction.

Caféine: Il n’existe pas de valeur unique pour tous les Huangshan Maofeng. Un goût délicat et des bourgeons duveteux ne signifient pas peu de caféine.

Préparation

Une théière ou une tasse à infusion de 200 ml permettant de séparer complètement le thé des feuilles. Commencez avec 3 g pour 200 ml à 85 °C ; réduisez la durée en cas d’astringence, ou essayez 90 °C si le goût est faible. Durées des infusions successives: 60 s, 90 s, 120 s.

Quand le déguster

Le matin ou en journée, selon votre sensibilité à la caféine. Toute l’année ; un petit paquet d’une récolte fraîche convient pour découvrir ce thé. Pour découvrir les thés verts séchés à l’air chaud. Poire, riz ou légumes vapeur ; goûtez d’abord le thé nature. En lisant ou pendant une courte pause

À observer

Observez les bourgeons et les feuilles s’ouvrir dans l’eau.
Laissez la tasse refroidir un peu.
Comparez le goût du thé chaud et du thé tiède.

Questions et réponses

Huangshan Maofeng : comment le préparer ?

Huangshan Maofeng : quel goût a ce thé ?

Fraîcheur végétale douce, légère saveur sucrée et parfois une nuance florale. Un parfum d’orchidée puissant n’est pas obligatoire dans chaque lot.

Huangshan Maofeng : quelle est sa teneur en caféine ?

Il n’existe pas de valeur unique pour tous les Huangshan Maofeng. Un goût délicat et des bourgeons duveteux ne signifient pas peu de caféine.

Huangshan Maofeng : que faut-il savoir d’autre ?

La caféine et d’autres composés du thé passent dans l’eau à l’infusion. Leur quantité dépend des feuilles et de la recette ; le nom ne garantit pas une forte teneur en théanine.