Vert — catalogue des thés
lǜ chá
Pour fabriquer le thé vert, on chauffe les feuilles tôt afin d’inhiber les enzymes responsables de l’oxydation, puis on les façonne et on les sèche. Le mode de chauffage, le cultivar et la récolte font varier le goût : végétal frais, fleurs, châtaigne ou fruits à coque grillés. Commencez par une infusion légère ; si elle est amère, réduisez la quantité de feuilles ou la durée.