Oolong de haute montagne de Lishan (梨山高山茶)

image du thé: Grue blanche

Lishan est un oolong de haute montagne du centre de Taïwan, souvent floral, frais et doucement sucré. 梨山 signifie « Montagne des poires », mais désigne un lieu, sans promettre un goût de poire. La tasse peut offrir des notes florales, végétales, fruitées ou crémeuses.

Histoire

La région théicole de Lishan se trouve à Heping, le district montagneux de la ville de Taichung. On y cultive le thé et les fruits. La ferme Fushoushan a participé au développement du thé local en lançant des plantations d’essai en 1980. Aujourd’hui, le nom Lishan couvre différents jardins et lots ; Qing Xin est l’un des cultivars employés. Renseignez-vous sur le producteur, la parcelle, la saison et la torréfaction.

La grue blanche est notre image du paysage montagnard. Les vergers de poiriers autour de Lishan complètent la scène et rappellent le nom du lieu.

Terroir

Lishan, district de Heping, ville de Taichung, Taïwan. Selon le jardin ; demandez les renseignements propres à la parcelle. Les sols et le drainage varient selon les versants. Climat montagnard frais ; le temps influe sur les dates et le nombre de récoltes. Pour un lot coûteux, une origine traçable et un petit échantillon sont particulièrement utiles. Comparez le goût autant que l’altitude annoncée.

Feuilles et dégustation

feuille sèche: Petites boules serrées, vertes ou olive ; laissez-leur de la place pour s’ouvrir.

arôme dans le récipient préchauffé: Les feuilles sèches réchauffées peuvent évoquer les fleurs et la verdure fraîche.

arôme après infusion: Sentez séparément les feuilles ouvertes et le couvercle qui refroidit.

goût: Des notes florales et végétales fraîches, avec une douceur légère, sont possibles. Les nuances fruitées varient ; la poire n’est pas obligatoire.

finale: Goûtez l’infusion un peu refroidie pour comparer douceur et astringence à la tasse précédente.

Propriétés

Descriptions traditionnelles: La désignation traditionnelle « rafraîchissant » renvoie à des conceptions culturelles du thé, sans établir de propriétés médicinales.

À savoir: L’altitude n’est qu’une partie de la description. Pour choisir un lot, renseignez-vous aussi sur le cultivar, la saison de récolte et la torréfaction.

L’expérience de dégustation: Buvez par petites gorgées, à votre rythme. Pour comparer vos impressions, gardez une concentration similaire plutôt que de vous fier à l’altitude.

Caféine: La teneur dépend des feuilles, du dosage et de la préparation ; une fourchette précise ne peut pas couvrir tous les thés de Lishan.

Préparation

Gaiwan en porcelaine ou théière de 110 ml. Commencez à 95 °C avec 5 g pour 110 ml ; essayez une eau plus chaude si le goût est faible. Durées des infusions successives: 30 s, 25 s, 30 s, 40 s, 60 s, 90 s.

Quand le déguster

Le matin ou dans la journée, selon votre sensibilité à la caféine. Toute l’année ; tenez compte de la saison de récolte pour comparer les lots. Pour goûter un oolong floral de haute montagne et le comparer à Alishan. Biscuits nature ou poire mûre, après avoir goûté le thé seul. Pour une petite dégustation avec deux tasses côte à côte

À observer

Répartissez une infusion dans deux petites tasses.
Goûtez l’une chaude, puis l’autre un peu plus tard.
Comment la température change-t-elle le parfum, la douceur et la texture ?

Questions et réponses

Oolong de haute montagne de Lishan : comment le préparer ?

Oolong de haute montagne de Lishan : quel goût a ce thé ?

Des notes florales et végétales fraîches, avec une douceur légère, sont possibles. Les nuances fruitées varient ; la poire n’est pas obligatoire.

Oolong de haute montagne de Lishan : quelle est sa teneur en caféine ?

La teneur dépend des feuilles, du dosage et de la préparation ; une fourchette précise ne peut pas couvrir tous les thés de Lishan.

Oolong de haute montagne de Lishan : que faut-il savoir d’autre ?

L’altitude n’est qu’une partie de la description. Pour choisir un lot, renseignez-vous aussi sur le cultivar, la saison de récolte et la torréfaction.