Lu’an Guapian (六安瓜片)

image du thé: Graine dans l’herbe

Lu’an Guapian est fabriqué avec des feuilles séparées, dont on retire les bourgeons et les tiges. Leur forme ovale évoque une graine de melon, d’où le nom du thé. Ce thé vert de l’Anhui offre une saveur végétale affirmée, parfois accompagnée de notes de fruits à coque dues au séchage.

Histoire

Guapian s’inscrit dans la tradition du thé de Lu’an, près des monts Dabie. Les feuilles cueillies sont séparées et triées, puis chauffées et façonnées dans des poêles. Le séchage traditionnel comporte les étapes mao huo, xiao huo et lao huo. À la dernière étape, le panier de feuilles est alternativement exposé à une chaleur vive et éloigné du feu. Ce geste contribue au parfum et à la forme du thé. La cueillette de printemps dépend du lieu et de la météo : demandez la date du lot.

La graine de notre illustration rappelle la forme du thé. Comparez la feuille sèche, en petite barque, à la feuille humide déployée pour voir le résultat du façonnage.

Terroir

Lu’an, dans l’ouest de l’Anhui, près des monts Dabie ; Yu’an et Jinzhai sont des zones de production connues. Variable selon le jardin. Sol et drainage dépendent de la parcelle. Climat humide ; boisements et relief créent des expositions différentes. Demandez le lieu de culture et le mode de séchage. Pour comparer des lots, une même recette est plus utile que le mot « impérial » sur l’étiquette.

Feuilles et dégustation

feuille sèche: Des feuilles vertes ovales séparées, aux bords repliés, sans bourgeons ni tiges.

arôme dans le récipient préchauffé: Des notes végétales, de fruits à coque ou légèrement grillées peuvent apparaître.

arôme après infusion: Les feuilles humides sentent la verdure fraîche ; les nuances de séchage varient selon le lot.

goût: Une saveur végétale affirmée, parfois des notes de noix ou de châtaigne. Laissez tiédir un peu pour mieux apprécier la douceur.

finale: Une saveur agréable persiste, sans sécheresse grossière. Une infusion longue peut accentuer l’astringence.

Propriétés

Descriptions traditionnelles: La tradition classe le thé vert parmi les boissons « rafraîchissantes ».

À savoir: La matière première et la fabrication façonnent le goût. Pour comparer deux lots, pesez la même quantité et utilisez la même eau.

L’expérience de dégustation: Pendant le travail, choisissez une force agréable ; plusieurs infusions augmentent le volume total bu.

Caféine: Même sans bourgeons, ce thé contient de la caféine. La quantité par tasse dépend du lot, du dosage et de la durée.

Préparation

Une théière ou une tasse à infusion de 200 ml qui permet de verser tout le thé. 3 g pour 200 ml à 85–90 °C. En cas d’astringence, raccourcissez d’abord la durée. Durées des infusions successives: 60 s, 90 s, 120 s.

Quand le déguster

Le matin ou en journée, selon votre réaction à la caféine. Toute l’année ; conservez bien fermé, à l’abri de la chaleur et des odeurs. Pour découvrir un thé vert fabriqué avec des feuilles séparées. Riz, légumes vapeur ou biscuits peu sucrés. Pendant une pause ou pour comparer avec un Maofeng

À observer

Observez les bords repliés d’une feuille sèche.
Regardez-les s’ouvrir dans l’eau.
Comparez les notes végétales et de fruits à coque à mesure que le thé refroidit.

Questions et réponses

Lu’an Guapian : comment le préparer ?

Lu’an Guapian : quel goût a ce thé ?

Une saveur végétale affirmée, parfois des notes de noix ou de châtaigne. Laissez tiédir un peu pour mieux apprécier la douceur.

Lu’an Guapian : quelle est sa teneur en caféine ?

Même sans bourgeons, ce thé contient de la caféine. La quantité par tasse dépend du lot, du dosage et de la durée.

Lu’an Guapian : que faut-il savoir d’autre ?

La matière première et la fabrication façonnent le goût. Pour comparer deux lots, pesez la même quantité et utilisez la même eau.