Qing Zhuan (青磚)

image du thé: Brique de thé

Le qing zhuan est un thé sombre du Hubei, comprimé en briques denses. Son nom signifie « brique verte », mais les feuilles sont généralement brun verdâtre et la liqueur va de l’ambre au brun rouge. Son profil boisé peut s’accompagner d’une douceur agréable. Une tasse munie d’un filtre suffit pour le découvrir.

Histoire

Sa fabrication est liée à Yangloudong et Zhaoliqiao, dans la région de Chibi, ainsi qu’à la tradition Changshengchuan, présente à Yichang. Après la préparation initiale des feuilles viennent notamment la fermentation en tas humides, le tri, l’assemblage, l’étuvage, le pressage et le séchage. Les méthodes varient selon le fabricant. Les briques de thé ont longtemps circulé sur les routes commerciales menant vers le nord depuis la Chine. Le qing zhuan se vend aujourd’hui en grandes briques comme en petites portions.

La marque du fabricant est souvent imprimée dans la surface. Une même brique peut réunir plusieurs tailles de feuilles, plus fines à l’extérieur et plus grossières au centre. Pour un premier essai, une portion déjà détachée permet de suivre facilement son ouverture dans l’eau.

Terroir

Hubei, notamment les centres de production de Chibi et Yichang. À vérifier selon l’origine des feuilles du lot. Variables d’une zone de culture à l’autre. Climat subtropical humide ; la fermentation et le séchage demandent un contrôle spécifique. Regardez le fabricant, la composition, les dates de fabrication et les conditions de stockage. Le poids ou l’âge de la brique ne suffisent pas à prévoir son goût.

Feuilles et dégustation

feuille sèche: Brique dense, brun verdâtre à brun foncé, où l’on distingue feuilles et tiges.

arôme dans le récipient préchauffé: Bois, parfois herbes sèches.

arôme après infusion: Bois humide, notes herbacées ou légèrement sucrées.

goût: Une liqueur boisée, assez soutenue ; douceur et astringence dépendent des feuilles, de la fabrication et du dosage.

finale: Goûtez la liqueur un peu refroidie pour mieux distinguer la douceur de la sensation asséchante.

Propriétés

Descriptions traditionnelles: Dans les descriptions traditionnelles, les thés sombres en briques sont souvent présentés comme réchauffants.

À savoir: La fermentation et le stockage modifient la composition et les arômes des feuilles. Le dosage et la durée d’infusion influencent aussi la composition de la tasse.

L’expérience de dégustation: Pour prendre le temps de boire un thé à table.

Caféine: Contient de la caféine, en quantité impossible à préciser sans analyse. Si elle perturbe votre sommeil, préférez la première partie de la journée.

Préparation

Une tasse de 250 ml avec un filtre fin amovible. 4 g pour 250 ml à 100 °C. Une portion déjà détachée est plus facile à utiliser. Durées des infusions successives: 120 s, 180 s, 240 s.

Quand le déguster

Le matin ou dans la journée. Par temps frais. Pour découvrir un thé fortement comprimé. Des biscuits nature ou un plat de riz. Au déjeuner ou lors d’une dégustation tranquille

À observer

Observez le morceau qui se défait peu à peu.
Comparez une gorgée chaude et une autre légèrement refroidie.
À la prochaine préparation, changez seulement la durée pour en apprécier l’effet.

Questions et réponses

Qing Zhuan : comment le préparer ?

Une tasse de 250 ml avec un filtre fin amovible. 4 g pour 250 ml à 100 °C. Une portion déjà détachée est plus facile à utiliser. Durées des infusions successives: 120 s, 180 s, 240 s.

Qing Zhuan : quel goût a ce thé ?

Une liqueur boisée, assez soutenue ; douceur et astringence dépendent des feuilles, de la fabrication et du dosage.

Qing Zhuan : quelle est sa teneur en caféine ?

Contient de la caféine, en quantité impossible à préciser sans analyse. Si elle perturbe votre sommeil, préférez la première partie de la journée.

Qing Zhuan : que faut-il savoir d’autre ?

La fermentation et le stockage modifient la composition et les arômes des feuilles. Le dosage et la durée d’infusion influencent aussi la composition de la tasse.