Xiao Tuo Cha (小沱茶)

image du thé: Galet dans la rivière

Le xiao tuo cha, ou mini tuocha, est du pu-erh pressé en petit nid, creux en dessous. Ce format est pratique en déplacement : pas besoin de détacher des feuilles d’une galette. Il peut contenir du shu ou du sheng ; cette fiche décrit la version shu, au goût doux et boisé.

Histoire

Le mini tuocha s’inscrit dans la tradition des thés compressés du Yunnan. L’histoire du tuocha de Xiaguan est liée à la maison Yongchangxiang, qui y ouvrit un atelier de transformation du thé en 1902. Les petits nids individuels constituent un format à part : leur poids et leur contenu varient selon le fabricant. On trouve souvent des pièces d’environ 5 g, mais mieux vaut vérifier l’emballage avant de préparer le thé. La forme n’indique ni une usine précise ni un niveau de qualité.

Un petit nid de thé se glisse facilement dans un sac. Pour le préparer en voyage, il faut aussi un récipient adapté : une tasse avec un filtre amovible permet de séparer les feuilles de la liqueur au bon moment, au bureau comme ailleurs.

Terroir

Yunnan ; vérifiez l’origine des feuilles et le lieu de fabrication sur l’emballage. Dépend des jardins qui fournissent les feuilles. Dépend de l’origine des feuilles. Matière première, fermentation et stockage influencent le goût. Vérifiez s’il s’agit de shu ou de sheng, le poids d’une pièce et les ingrédients : les versions parfumées ont un autre goût. Essayez d’abord un petit paquet.

Feuilles et dégustation

feuille sèche: Petite forme arrondie, creuse en dessous ; le shu est généralement brun à brun foncé et peut contenir de petits fragments de feuilles.

arôme dans le récipient préchauffé: Parfum boisé, parfois de noix ou de fruits séchés.

arôme après infusion: Le parfum boisé se précise lorsque le thé s’imbibe.

goût: Notes possibles de bois, de fruits séchés et de douceur. Une fois le nid défait, les petits fragments peuvent donner rapidement une infusion forte.

finale: Évaluez la souplesse et la douceur persistante ; la forme seule ne détermine pas la finale.

Propriétés

Descriptions traditionnelles: Le shu est considéré comme réchauffant dans les conceptions traditionnelles du thé.

À savoir: Un petit nid peut contenir une dose entière de feuilles. Son poids, le volume d’eau et la durée d’infusion déterminent la force de la tasse.

L’expérience de dégustation: Pour une courte pause, sans avoir à défaire une grande galette.

Caféine: Contient de la caféine. Une petite pièce compressée ne signifie pas une faible teneur.

Préparation

Une théière ou une tasse de 250 ml avec filtre fin amovible. Pour le shu : environ 5 g pour 250 ml à 100 °C. Retirez entièrement l’emballage. Durées des infusions successives: 60 s, 45 s, 90 s.

Quand le déguster

Le matin ou en journée. En toute saison. Au bureau ou en voyage, avec de l’eau chaude et une tasse adaptée. Biscuits ou fruits séchés. Seul ou pour une courte pause avec un collègue

À observer

Observez le nid se défaire progressivement.
Comparez la force de la première et de la deuxième tasse.
Séparez les feuilles de la liqueur quand le goût vous plaît, puis savourez tranquillement.

Questions et réponses

Xiao Tuo Cha : comment le préparer ?

Xiao Tuo Cha : quel goût a ce thé ?

Notes possibles de bois, de fruits séchés et de douceur. Une fois le nid défait, les petits fragments peuvent donner rapidement une infusion forte.

Xiao Tuo Cha : quelle est sa teneur en caféine ?

Contient de la caféine. Une petite pièce compressée ne signifie pas une faible teneur.

Xiao Tuo Cha : que faut-il savoir d’autre ?

Un petit nid peut contenir une dose entière de feuilles. Son poids, le volume d’eau et la durée d’infusion déterminent la force de la tasse.