Zhuyeqing (竹葉青)
image du thé: Pluie sur les bambous
Le Zhuyeqing est un thé vert de la région d’Emeishan, au Sichuan. Ses feuilles plates et effilées rappellent de jeunes feuilles de bambou, d’où son nom, « Vert de feuille de bambou ». La tasse peut évoquer les végétaux frais et la châtaigne.
Histoire
Il est fabriqué à partir de jeunes pousses tendres ; la marque Zhuyeqing privilégie notamment des bourgeons sélectionnés. Le chauffage, le façonnage à plat et le séchage donnent au thé sa forme finale. La fabrication actuelle fait aussi appel aux machines. Zhuyeqing désigne à la fois un thé et une marque : vérifiez le fabricant, l’origine et la date de récolte.
Le fabricant rattache ce nom à une visite de Chen Yi au temple Wannian, en 1964 : la forme du thé lui aurait rappelé les feuilles de bambou. Le bambou de notre illustration reprend cette image.
Terroir
Emeishan et ses environs, au Sichuan. Altitude à vérifier pour chaque jardin. Sols et drainage variables selon les parcelles. Climat humide de piémont ; conditions variables avec l’altitude et l’exposition. Pour acheter une marque précise, vérifiez le nom du fabricant sur l’emballage.
Feuilles et dégustation
feuille sèche: Petites feuilles vertes, plates et effilées aux deux extrémités.
arôme dans le récipient préchauffé: Notes végétales fraîches, parfois une légère touche de fruits à coque.
arôme après infusion: Verdure, petits pois, parfois châtaigne.
goût: Une saveur végétale fraîche et doucement sucrée ; intensité et astringence varient selon le lot.
finale: Goûtez une gorgée refroidie : à température modérée, douceur et sensation asséchante se distinguent plus facilement.
Propriétés
Descriptions traditionnelles: La classification chinoise traditionnelle décrit le thé vert comme « rafraîchissant ».
À savoir: Le chauffage pendant la fabrication limite l’oxydation enzymatique et préserve le caractère du thé vert.
L’expérience de dégustation: Une petite tasse pour une pause en journée.
Caféine: Contient de la caféine ; sa quantité dans la tasse dépend des feuilles, du dosage et du temps d’infusion.
Préparation
Théière ou tasse à filtre de 200 ml permettant de séparer entièrement le thé des feuilles. Commencez avec 3 g pour 200 ml à 85 °C ; essayez 90 °C si le goût est faible. Durées des infusions successives: 60 s, 90 s, 120 s.
Quand le déguster
Le matin ou en journée. Toute l’année ; récolte et conservation comptent pour la fraîcheur du goût. Pour un thé vert à la saveur végétale nette. Riz ou poisson blanc sans sauce épicée ; goûtez d’abord le thé seul. Pour une courte pause, seul ou à deux
À observer
- Observez la forme des feuilles sèches.
- Regardez-les s’imbiber et s’ouvrir.
- Comparez les deux premières infusions.
Questions et réponses
Zhuyeqing : comment le préparer ?
Théière ou tasse à filtre de 200 ml permettant de séparer entièrement le thé des feuilles. Commencez avec 3 g pour 200 ml à 85 °C ; essayez 90 °C si le goût est faible. Durées des infusions successives: 60 s, 90 s, 120 s.
Zhuyeqing : quel goût a ce thé ?
Une saveur végétale fraîche et doucement sucrée ; intensité et astringence varient selon le lot.
Zhuyeqing : quelle est sa teneur en caféine ?
Contient de la caféine ; sa quantité dans la tasse dépend des feuilles, du dosage et du temps d’infusion.
Zhuyeqing : que faut-il savoir d’autre ?
Le chauffage pendant la fabrication limite l’oxydation enzymatique et préserve le caractère du thé vert.
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