Бин ча — чайный блин (餅茶, bǐngchá)
Бин ча (饼茶) — чай, спрессованный в круглый диск. Эта форма распространена у пуэра, но встречается и у других чаёв, например белых.
357 г — знакомый размер пуэрного блина, а не обязательный вес. Бывают маленькие и крупные блины; «бин ча» обозначает форму, не сорт или качество. Кирпич и то ча, напоминающая гнездо или чашу, — другие формы прессовки.
Для прессования лист обычно размягчают паром, формуют, сжимают и затем сушат. Плотность зависит от сырья и параметров прессования: камень не гарантирует рыхлый блин, машина — плотный. Прессовка влияет на то, как чай раскрывается в воде, но не позволяет предсказать качество выдержки.
Положите блин на устойчивую поверхность. Отделяйте небольшие слои с края, направляя чайный нож или шило от руки и тела; не держите ладонь на пути инструмента. Рыхлый чай можно разобрать пальцами. Небольшие фрагменты завариваются быстрее, поэтому для крошки сокращайте время или количество листа.
Можно отделить порцию на несколько чаепитий и хранить её в чистой сухой таре без посторонних запахов. Разобрать весь блин не значит автоматически испортить чай; важнее условия хранения. Не обязательно превращать его в мелкую крошку.
Чаи по теме
Словарь китайского чая