Сяо То Ча (小沱茶)

архетип: Камешек в реке

Маленький камешек, обкатанный рекой: ровная земляная сладость, удобная карманная глубина.

История

То Ча — «гнездо птицы» — традиционная форма прессовки пуэра, появившаяся в Юньнани в XIX веке. «Сяо» — маленький: каждый «то» весом 5–7 г, прессуется в форме маленького гнезда. Удобно — один то на одну заварку. Изготавливают как из шу, так и из шэна; самый распространённый «сяо то ча» — это шу мини-то с фабрик Мэнхая, Сягуаня и Линьцаня. Появился как «дорожный» формат для караванов на Чайной лошадиной дороге.

По преданию, в эпоху Цин один мастер сделал чай в виде маленького гнезда — чтобы он был «как камешек в кармане у странника». Странник кладёт камешек в горячую воду, и вокруг него возникает целая беседка. С тех пор сяо то — это «камешек, в котором лежит дом»: где бы ты ни был, ты можешь сесть и заварить себе чашку.

Терруар

Юньнань — Мэнхай, Сягуань, Линьцан (основные фабрики). 1000–1800 м (сбор сырья). красная латеритная глина. тропики на высоте. Лучшие «сяо то» — с фабрик Мэнхай и Сягуань: ровное качество, стабильный профиль, хорошая выдержка.

Лист

сухой лист: маленькие плотно прессованные «гнёзда» по 5–7 г, тёмно-каштанового цвета

разогретый: разогретый «то» — тёплая древесина, сухофрукт, мягкая земля

после пролива: после промывки — древесина, сухофрукт, земля, тонкая сладость

вкус: тёмная древесина, сухофрукт, мягкая земля, спокойная сладость

финиш: длинный, ровный, без резкости; послевкусие — тёплое эхо в груди

Свойства

ТКМ: нейтрально-тёплый; согревает середину, мягко опускает ци, поддерживает желудок

Современное: богат продуктами ферментации; помогает обмену, удобоварим, хорош после еды

Ча-ци: ровная, мягкая; ощущается как «тёплая ладонь» на животе

Кофеин: низкий-умеренный (20–35 мг)

Ритуал заваривания

гайвань 110 мл; 100°C; 5 g / 110 ml. 10s — первый ровный глоток: дерево, земля; 12s — пик: сухофрукт, мягкая сладость; 16s — длинная спокойная нота; 25s — финал — тёплое эхо реки; 45s — поздний шлейф земли.

Когда пить

день. осень, зима, межсезонье. в дорогу, в офис, для будничного чаепития. сухофрукт, печенье, лёгкая выпечка, сыр. одинокий рабочий день; офисный разговор; в поезде

Медитация чая

Этот чай хорош в дороге.
Камешек не выбирает — он идёт по течению.
Иди и ты.

Вопросы и ответы

Как заваривать Сяо То Ча?

Какой вкус у Сяо То Ча?

тёмная древесина, сухофрукт, мягкая земля, спокойная сладость

Сколько кофеина в Сяо То Ча?

низкий-умеренный (20–35 мг)

Как действует Сяо То Ча?

богат продуктами ферментации; помогает обмену, удобоварим, хорош после еды