Сяо То Ча (小沱茶)
архетип: Камешек в реке
Маленький камешек, обкатанный рекой: ровная земляная сладость, удобная карманная глубина.
История
То Ча — «гнездо птицы» — традиционная форма прессовки пуэра, появившаяся в Юньнани в XIX веке. «Сяо» — маленький: каждый «то» весом 5–7 г, прессуется в форме маленького гнезда. Удобно — один то на одну заварку. Изготавливают как из шу, так и из шэна; самый распространённый «сяо то ча» — это шу мини-то с фабрик Мэнхая, Сягуаня и Линьцаня. Появился как «дорожный» формат для караванов на Чайной лошадиной дороге.
Терруар
Юньнань — Мэнхай, Сягуань, Линьцан (основные фабрики). Лучшие «сяо то» — с фабрик Мэнхай и Сягуань: ровное качество, стабильный профиль, хорошая выдержка.
Лист
тёмная древесина, сухофрукт, мягкая земля, спокойная сладость длинный, ровный, без резкости; послевкусие — тёплое эхо в груди
Свойства
богат продуктами ферментации; помогает обмену, удобоварим, хорош после еды ровная, мягкая; ощущается как «тёплая ладонь» на животе низкий-умеренный (20–35 мг)
Ритуал заваривания
гайвань 110 мл; 100°C; 5 g / 110 ml. 10s — первый ровный глоток: дерево, земля; 12s — пик: сухофрукт, мягкая сладость; 16s — длинная спокойная нота; 25s — финал — тёплое эхо реки; 45s — поздний шлейф земли.
Когда пить
день. осень, зима, межсезонье. в дорогу, в офис, для будничного чаепития