Шэн пуэр выдержанный (15+ лет) (老生普)

архетип: Старый отшельник в пещере

Старый отшельник в горной пещере: тонкая мудрость, сухой камфорный воздух, тёплая древесная глубина, ушедшее время.

История

Лао Шэн Пу (выдержанный шэн пуэр, 15+ лет) — вершина пуэрной коллекции. С годами в листе разрушаются грубые катехины, и проступают «вторичные» ароматы: камфора (от выдержки в сухой среде), кедр, инжир, тёмная хурма. Хорошо хранится только в сухом и слабо проветриваемом помещении; влажное хранение даёт «гонконгский» стиль с грибной нотой. Эталоны — блины 1980-х и более ранние.

Старики в Юньнани говорят: лист, который ты пьёшь сегодня, был собран до того, как ты родился. Кто-то посадил его, кто-то срезал, кто-то прижигал, кто-то прессовал, кто-то клал на полку. Когда ты открываешь старый блин, ты слышишь голоса всех этих людей. Лао Шэн Пу — это «разговор с теми, кто ушёл первыми».

Терруар

юг Юньнани (сбор), но решающее значение имеет место и условия выдержки. 1200–2200 м (сбор). красная латеритная глина (сбор). тропики на высоте (сбор); для выдержки — сухое прохладное помещение. Главное в Лао Шэн Пу — не место сбора, а 20–40 лет правильного хранения. Влажность хранилища должна быть ниже 70%, температура — 20–28°C, без посторонних запахов.

Лист

сухой лист: тёмно-коричневые с медным отливом листья, прессованные в плотный блин; в руке — пахнут камфорой и кедром

разогретый: разогретый лист — камфора, кедр, тёмная хурма, инжир, ладан

после пролива: после промывки — камфора, кедр, тёмная хурма, ладан, тонкий мёд

вкус: камфора, тёмная хурма, кедровая древесина, инжир, очень длинный покой

финиш: очень длинный, бархатный; послевкусие держится час и более, оставляя в груди «древнюю тишину»

Свойства

ТКМ: нейтрально-тёплый; питает почки и сердце, мягко движет кровь, успокаивает шэнь, рассеивает старую сырость

Современное: богат «вторичными» полифенолами выдержки, низкие катехины; считается одним из самых «целебных» чаёв для пожилых

Ча-ци: плотная, медленная, опускающая; ощущается как «оседание времени в животе»

Кофеин: низкий-умеренный (20–35 мг)

Ритуал заваривания

исиновый чайник 110 мл из чжу ни; 100°C; 7 g / 110 ml. 6s — камфора, кедр, тёмная хурма; 8s — пик мудрости: древесная глубина, инжир; 10s — тонкая сладость, очень длинный покой; 14s — глубинный шлейф — пещера; 22s — медленное оседание времени; 35s — далёкое эхо — давно ушедшие годы; 55s — очень поздняя нота — финал в груди; 90s — тёплая глубинная вода — чай не кончается.

Когда пить

день и вечер. осень и зима. для одиночества, для камфорной ясности, в день памяти, при бессоннице тяжёлых мыслей. тёмная хурма, финик, ладан, выдержанный сыр, инжир, грецкий орех. одиночество; разговор со старшим, мастером, учителем

Медитация чая

Войди в пещеру тихо.
Отшельник не любит лишних слов.
Каждый глоток — год его жизни.
Сядь рядом и молчи.

Вопросы и ответы

Как заваривать Шэн пуэр выдержанный (15+ лет)?

Какой вкус у Шэн пуэр выдержанный (15+ лет)?

камфора, тёмная хурма, кедровая древесина, инжир, очень длинный покой

Сколько кофеина в Шэн пуэр выдержанный (15+ лет)?

низкий-умеренный (20–35 мг)

Как действует Шэн пуэр выдержанный (15+ лет)?

богат «вторичными» полифенолами выдержки, низкие катехины; считается одним из самых «целебных» чаёв для пожилых