Цянь Лян (千兩茶)

архетип: Тысячелетний столп

Тысячелетний столп, спрессованный в бамбук и кору: тёмная древесная вечность, плотная согревающая земля.

История

Цянь Лян Ча — буквально «тысяча лянов» (около 36,5 кг) — самые большие в мире прессованные чайные столпы. Делают в уезде Аньхуа (Хунань) с эпохи Цин. Лист грубо измельчают, ферментируют, оборачивают в несколько слоёв бамбуковой коры и плетёного покрытия, утрамбовывают в столб длиной 1,5 м и оставляют сушиться под открытым небом до 50 дней. С годами выдержки (10–50 лет) становится только сложнее: древесная глубина, бетель, чернослив.

Жил в горах Аньхуа отшельник, который никогда не считал своих лет. Когда люди спрашивали, сколько ему, он указывал на ствол старого дерева и говорил: «Спроси у него». Дерево молчало, отшельник молчал. Когда оба умерли, на их месте поставили чайный столп Цянь Лян — он молча хранит время за всех тех, кто перестал считать. Пьющий его говорит лишнее реже.

Терруар

уезд Аньхуа, провинция Хунань. 300–800 м (сбор). выветренный сланец и красная глина. субтропический; влажное лето, мягкая зима. Эталон — столпы из деревни Байша Си; «императорские» столпы выдерживают по 30+ лет в каменных подвалах.

Лист

сухой лист: плотно прессованный темно-каштановый лист, обёрнутый в несколько слоёв бамбуковой коры; в куске — пахнет бетелем и тёплой древесиной

разогретый: разогретый кусок — тёмная древесина, бетель, сухофрукт, тёплая горчинка

после пролива: после промывки — древесина, бетель, чернослив, тёплая земля

вкус: тёмная древесина, сухофрукт, бетель, тёплая горчинка, длинная глубокая нота

финиш: очень длинный, плотный; послевкусие — «десятилетия в одном глотке»

Свойства

ТКМ: тёплый; согревает середину и почки, опускает ци, рассеивает старую сырость

Современное: богат продуктами длительной ферментации, мягкое тонизирование; традиционно — для пищеварения и иммунитета

Ча-ци: плотная, опускающая, древняя; ощущается как «колонна, стоящая в груди»

Кофеин: низкий-умеренный (20–35 мг)

Ритуал заваривания

глиняный чайник 200 мл — большие куски требуют простора; 100°C; 6 g / 200 ml. 12s — первый тёмный глоток: древесина, бетель; 15s — пик: сухофрукт, тёплая горчинка; 20s — глубокая древесная вечность; 30s — длинная тёмная нота; 50s — поздний шлейф — десятилетия в одном глотке; 90s — очень долгая глубина — можно варить.

Когда пить

день и вечер. осень и зима. для опоры, для тысячелетней тишины, в день памяти. тёмные сухофрукты, бетель, мясная еда, ладан, выдержанный сыр. одиночество; разговор о вечном

Медитация чая

Этот чай старше многих живых.
Не пытайся его догнать.
Поклонись столпу первым глотком.

Вопросы и ответы

Как заваривать Цянь Лян?

Какой вкус у Цянь Лян?

тёмная древесина, сухофрукт, бетель, тёплая горчинка, длинная глубокая нота

Сколько кофеина в Цянь Лян?

низкий-умеренный (20–35 мг)

Как действует Цянь Лян?

богат продуктами длительной ферментации, мягкое тонизирование; традиционно — для пищеварения и иммунитета