Цянь Лян (千兩茶)
архетип: Тысячелетний столп
Тысячелетний столп, спрессованный в бамбук и кору: тёмная древесная вечность, плотная согревающая земля.
История
Цянь Лян Ча — буквально «тысяча лянов» (около 36,5 кг) — самые большие в мире прессованные чайные столпы. Делают в уезде Аньхуа (Хунань) с эпохи Цин. Лист грубо измельчают, ферментируют, оборачивают в несколько слоёв бамбуковой коры и плетёного покрытия, утрамбовывают в столб длиной 1,5 м и оставляют сушиться под открытым небом до 50 дней. С годами выдержки (10–50 лет) становится только сложнее: древесная глубина, бетель, чернослив.
Терруар
уезд Аньхуа, провинция Хунань. Эталон — столпы из деревни Байша Си; «императорские» столпы выдерживают по 30+ лет в каменных подвалах.
Лист
тёмная древесина, сухофрукт, бетель, тёплая горчинка, длинная глубокая нота очень длинный, плотный; послевкусие — «десятилетия в одном глотке»
Свойства
богат продуктами длительной ферментации, мягкое тонизирование; традиционно — для пищеварения и иммунитета плотная, опускающая, древняя; ощущается как «колонна, стоящая в груди» низкий-умеренный (20–35 мг)
Ритуал заваривания
глиняный чайник 200 мл — большие куски требуют простора; 100°C; 6 g / 200 ml. 12s — первый тёмный глоток: древесина, бетель; 15s — пик: сухофрукт, тёплая горчинка; 20s — глубокая древесная вечность; 30s — длинная тёмная нота; 50s — поздний шлейф — десятилетия в одном глотке; 90s — очень долгая глубина — можно варить.
Когда пить
день и вечер. осень и зима. для опоры, для тысячелетней тишины, в день памяти