Мин цянь (明前, míngqián)
Мин цянь (明前) — чай, собранный до Цинмина, который приходится примерно на 4–5 апреля. Обозначение особенно часто встречается у весенних зелёных чаёв, например Лун Цзина.
Это срок сбора, а не отдельный вид чая и не универсальный высший сорт. Начало сезона зависит от региона, высоты, погоды и культивара. «До Цинмина» также не обязательно означает самую первую партию с участка.
Юй цянь (雨前) означает «до Гуюя» — следующего за Цинмином солнечного периода, начинающегося примерно 19–21 апреля. В торговых описаниях так часто называют сбор между Цинмином и Гуюем. Даты меняются по годам; не всякий чай после Цинмина является юй цянь.
Ранний сбор может цениться за нежное сырьё, но не гарантирует отсутствия горечи, низкого кофеина или лучшего вкуса. Сравнивайте чай одного происхождения и стиля, уточняйте год и условия хранения. Продажа весеннего чая осенью сама по себе не означает обман.
Температуру выбирайте по конкретному чаю и рекомендации производителя. Для зелёного чая вода 80–85 °C может быть удобной отправной точкой, но надпись 明前 не задаёт жёсткого температурного предела. Храните закрытым, защищайте от тепла, света и запахов; небольшая пачка удобна, если пьёте редко.
Чаи по теме
Словарь китайского чая