Исинская керамика (宜興, yíxīng)
Исин (宜兴) — город в провинции Цзянсу, известный чайниками из цзыша. Это обожжённая керамика, обычно без глазури; название цзыша охватывает разные глины и оттенки.
Цзыни, чжуни и дуаньни — распространённые названия, но по ним одним нельзя предсказать пористость или подобрать единственно подходящий чай. На работу чайника влияют состав, обжиг, толщина стенок, форма и скорость слива.
Неглазурованная керамика может удерживать запахи. Поэтому чайник иногда оставляют для близких по аромату чаёв, особенно отдельно от ароматизированных и копчёных. Правило не требует всю жизнь заваривать один сорт. Улучшение вкуса тоже не гарантировано: сравните знакомый чай с тем же чаем в фарфоре.
При покупке важны удобный хват, рабочий объём, ровный слив и сведения о мастере и материале. Цена, клеймо, звук и впитывание капли не подтверждают подлинность по отдельности. После использования удалите лист, промойте и полностью высушите чайник с открытой крышкой. Следуйте уходу, рекомендованному изготовителем, и не накапливайте грязный налёт ради «памяти чая». Фарфоровая гайвань остаётся удобной альтернативой.
Чаи по теме
Словарь китайского чая