紅茶 — お茶の一覧

hóng chá

紅茶は、萎凋した葉を揉んだり細かくしたりして酸化を進め、その後に乾燥させる茶です。一般に「発酵」と呼ぶ工程も、主に葉の酵素による酸化を指し、微生物の発酵とは異なります。滇紅、祁門紅茶、小種紅茶などがあり、蜂蜜、果実、麦芽、ときに煙を思わせる風味も。煙の香りは一部のスタイルの特徴です。